凉拌婆婆丁的做法——新东方烹饪学校
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凉拌婆婆丁的做法——新东方烹饪学校
发布时间:2019-03-19
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你知道吗，婆婆丁还有一个很美的名字叫蒲公英，而蒲公英不但很美还能做好吃的料理，今天就让上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作凉拌婆婆丁吧。
制作食材：
蒲公英、普通面粉、细玉米面粉、小米辣、水晶粉、大蒜、盐、糖、小苏打、酱油、醋、水、香油、白胡椒粉
制作步骤：
步骤一：蒲公英洗净沥干多余水分，水晶粉提前用水泡发。
步骤二：水烧开，加少许盐、糖和小苏打，蒲公英放入热水中焯10秒即可，焯好后捞出放入凉水中浸泡，避免变色。
步骤三：捞出蒲公英挤干大部分水分，摊开放在盘子里，淋一点香油，先撒上面粉，再撒上细玉米面粉，面粉和细玉米面粉的比例是2：1，之后拌均匀。
步骤四：蒸锅加水烧开，铺上泡好的水晶粉，码上处理过的蒲公英，大火蒸5分钟即可。
步骤五：在蒸蒲公英时来做调味汁：将大蒜切碎做成蒜泥加点水制成蒜泥汁，按照口味加酱油、糖、白胡椒粉、小米辣和醋调味。
步骤六：蒲公英和粉丝蒸好后淋上调味汁即可。
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