餐饮空间设计分析“花厨餐厅”如何成为网红打卡地？
2019-12-02 09:41 12654
北京餐厅众多，竞争激烈，2015年新开的“Tomocado花厨餐厅”却成为媒体追捧的网红打卡餐厅，成为北京餐饮业的一颗新星，且发展迅猛，近几年又陆续开设了多家分店，特别是2018年新开的朝北大悦城店，更成为新兴餐厅打卡胜地，无论餐时还是闲时，全时段爆满。就连像陈洁仪、歌手李健、奶爸吴尊、羽泉等明星也会来店里做客。今天，我就带你分析下，它是如何迅速崛起的吧。
花厨朝北大悦城店入口
01、精准用户定位，瞄准女性
首先大目标是女性，而中心目标客户，是职场女性。可以看出花厨的选址，都是在商业中心或办公商圈附近，目的就是缩短前往消费的时间成本和“心理建设”成本。在这里，你可以吃正餐、可以喝下午茶、也可以单独办公或洽谈公务。
02、 正面联想的“品牌名”
再来说说“花厨”的品牌名。无论是80岁的老奶奶，还是20岁的小姐姐，试问哪一个女性不爱花呢？“Tomocado花厨餐厅”的创始人Karen，她说：“她想用花+美食跨界结合的方式吸引消费者。” 那么，餐厅命名“花厨”，直接传达了她的品牌理念，“花”与“厨”的社交空间，同时也准确的传达出了餐厅的差异化特色，这里“有花相伴，美味相随”。
03、符合大众主流产品体系
现在，无论是20岁的年轻人，还是40岁的职场精英，越来越多的人注意健康饮食，倡导健康有机生活，成为时下大众消费的主流。随着人民生活水平的提高，从以往的吃饱就好，到现在的要吃的营养健康，是人们对健康需求的提高。花厨餐厅，主打健康有机产品，符合大众主流需求。
04、 主题明确的“空间设计”
对于餐厅来说，空间设计是餐厅的脸面，它代表客户的第一印象。其次是产品，它决定了客户是否会二次消费。花厨餐厅的空间设计，主题明确，“花与厨的社交空间”，到处可以看到新鲜美丽的鲜花，仿佛置身花的海洋，且每个小场景、小细节，都能细细推敲，从饰品到造型，都给人精致唯美的画面感。花厨餐厅，虽然经常满台，用餐的人却又不觉得人多，反而有种惬意自在的感觉，这首先归功于完美的空间设计。
精心的软装设计
05、 产品定价合理，可持续经营
在空间设计时，设计多少个餐位？产品如何定价？装修成本控制在多少？各项工作都息息相关，开门做生意，不是只传达理念就可以哦，可长期经营才是基础的嘛。但定价其实学问不少，首先，产品价格要在目标客户可接受的范围，并能保持复购。其次，要在在追求空间设计完美的同时，尽量合理化设计餐位数量。再次，要考虑到产品的结构，根据你的定位去延伸。这样，才能形成一个餐厅，合理的产品定价策略，这点花厨就做的很好。
06、温暖的“服务体系”
花厨上座率很高，翻台率也惊人的高，所以服务员会很忙，但忙碌的服务员没有紧皱眉头，却总能对或拍照、或用餐的男男女女，报以温暖热情的微笑。对客诉反应也极快，服务花束及应对客诉都比较到位。
07、高颜值餐厅，免费流量驱动器
互联网发达的今天，无论是餐饮行业还是其他时尚行业，颜值高都是受人瞩目的。鲜花，颜值高，曝光也高，花厨以其美仑美奂的空间，极致美感的产品，“引爆”了顾客的原发性传播动力，这是所有品牌都希望追求的状态，免费高效的自然流量。
高颜值体验很自然地激发了人类分享的冲动，所以在花厨的店内，满眼都是很兴奋在拍照的客人，他们大部分的下一个动作就是把这些照片分享到社交媒体平台。
“有花相伴，美味相随”
不得不说，花厨看起来似乎花店是主业，餐厅是附业，但真正回馈收入的还是餐饮产品，以鲜花+美食方式跨界走红市场，跨界的思维给餐饮带来新的发展思路。
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探店实拍-朝北大悦城花厨
探店实拍-朝北大悦城花厨
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