今日小暑丨雨初晴，密树翠阴成
二十四节气之小暑
“倏忽温风至，因循小暑来。”《中国天文年历》显示，北京时间7月7日5时5分，我们迎来二十四节气中第十一个节气——小暑。“小暑过，一日热三分。”伴随着持续来袭的高温天气，愈加频繁的雷电、降雨，盛夏已然启幕，酷暑近在眼前。
据《月令七十二候集解》记载：“六月节……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”暑为炎热之意，小暑这一天，是一年间炎热的开始。
央视“气象先生”宋英杰对“小暑”有过一段趣味解释：
小暑一候，温风至。古人认为，春生夏长皆得益于风的温厚。所谓“始至”，不是初现，而是“峰值”。也就是说，小暑时节，上苍的温厚达到了极致，天气的温热也达到了极致。
小暑二候，蟋蟀居宇。指蟋蟀躲藏在阴凉之处。等到了大暑，蟋蟀长大了，不想再“面壁”了，而且感觉穴中阴气渐盛，于是就到野外嬉戏和争斗。
小暑三候，鹰始鸷（zhì，凶猛）。是鹰着眼于季节变化而进行捕食的“实战演习”。在古人看来，此时的鹰变得异常凶猛，杀气乍现。
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小暑习俗
“食新”：
在古代，民间讲究小暑“食新”迎丰收，即小暑过后家家户户吃新米、尝新酒。农民会将新割的稻谷碾成米，做成香喷喷的米饭后，供祀五谷大神和祖先，以此来感谢自然馈赠，庆祝谷物丰收。
吃伏面：
每年一进入炎热的伏天，辽沈地区向来有“伏日人家皆食面”的习俗。这里说的“伏日人家皆食面”，就是素常说的吃过水面。在气候高温的伏天里，一般来说人们的食欲都不太好，但若是一吃上这种过水面，人们会立刻感到心神清爽，食欲大增。民间流传说，吃过水面可以“败心火”，恐怕就有这层意思。过水面，确是伏天美味可口的食品。
吃藕：
民间素有小暑吃藕的习俗，藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁等和多种维生素，Vc、钾和膳食纤维比较多，具有清热养血除烦等功效，适合夏天食用；鲜藕以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用，有安神入睡之功效，可治血虚失眠。而“黄鳝、莲藕、绿豆芽”则有小暑“三宝”之称，都是清凉消暑之食。
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小暑养生
1.“三花”：消暑
“三花”即金银花、菊花和百合花。金银花能清热解毒、凉血利咽；菊花有疏风、清热、明目、解毒的功效；百合能养阴润肺、清心安神。三花都适合冲泡成茶，是消暑佳品。
2.“三瓜”：祛湿
“三瓜”即苦瓜、丝瓜和冬瓜。民间自古便有“苦夏吃瓜”之说。苦瓜能清热解暑、清心除烦、益气解乏、益肾利尿；丝瓜能消暑利肠、祛风化痰、凉血解毒；冬瓜能清热化痰，除烦止渴，降火解毒、利尿消肿。三瓜都含有多种维生素及人体所需的微量元素，能够调节人体的代谢平衡，属利湿佳品。
3.“三肉”：滋养
“三肉”即黄鳝、羊肉和鸭肉。黄鳝能补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨。食用伏羊汤则可使浑身毛孔通透，让五脏六腑的湿热、寒气、毒素随着汗液排出体外。鸭肉甘、咸、凉，小暑食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题，适宜夏季滋补。
4.“三果”：补水
“三果”即山竹、杨桃和桃子。山竹具有降燥、清凉解热的作用，可增进免疫系统健康，健康人群都可食用山竹，但每天吃3个就足够了。杨桃含水量很高，超过了90%，有清热、生津、利水、解毒的功效，非常适合暑热天气吃。桃子具有生津解渴、润肠通便、平喘的功效，且富含多种维生素和无机盐，可以补充夏季汗液流失掉的体液。
推荐几个小暑食谱：
炒绿豆芽
[配料] 新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。
[做法] 豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。
[功效] 清热解毒，疗疮疡。
素炒豆皮
[配料] 豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。
[做法] 豆皮切丝，葱洗净切丝备用。油锅烧至六成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上麻油搅匀起锅。
[功效] 补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。
蚕豆炖牛肉
[配料] 鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、麻油适量。
[做法] 牛肉切小块，先在水锅内汆一下，捞出淋水。在砂锅内放入 适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、麻油，出锅即可。
[功效] 健脾利湿，补虚强体。
西瓜番茄汁
[配料] 西瓜半个，番茄3个，大小适中。
[做法] 西瓜去皮、去籽，番茄沸水冲烫、剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。
[功效] 清热，生津，止渴。对于夏季感冒、口渴、烦躁、食欲不振、消化不良、小便赤热者尤为适宜。
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好书推荐
《小食里的光阴：二十四节气之美》
作者：朱应
出版社：广西师范大学出版社
出版年：2020年
索书号：I267/2500.2
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