【步骤图】构树穗（褚桃穗）蒸菜的做法
构树穗（褚桃穗）蒸菜
281人浏览 8人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
2023年春，偶然发现同事采摘了两大袋长得像毛毛虫一样的野菜，十分新鲜，就问询了大家，得知这种构树喜欢长在斜坡上，每年清明节前采摘最为鲜嫩，时令野味儿，绝佳采摘时间就那么几天，清明节后它一开花就长老了。于是约了同事，去偏僻的斜坡上采摘了许多，自己找了方子回家制作蒸菜，现学现卖，结果很好吃，蒸了两次都特别成功！现在把做饭步骤分享出来，大家喜欢的话可以尝试。用料
构树穗（褚桃穗）蒸菜的做法步骤
步骤 1
space
将褚桃穗一个一个择干净，去掉叶子和硬梗；
步骤 2
space
放入一盆加了面粉的清水洗掉表面浮尘，捞出控干水分；
步骤 3
space
再放入一盆加了盐的清水把褚桃穗泡3-4个小时，把里面的小虫子泡出来；
步骤 5
space
裹上小麦粉，倒干面粉时一直倒一直用手翻动，让野菜均匀裹上面粉，揉搓后会感到粘手，继续加面粉，直到把菜捏到手里松开后菜是松散的，不会成为一团就可以了，蒸锅上火，水开后放上刚拌好面的菜，上锅蒸8～15分钟即可；
步骤 6
space
出锅以后，立即倒入较大的盆子里面搅拌开，挥发掉蒸菜里面的热气，使它们完全晾凉以后松散不粘连，配上蒜汁，或者炒着吃都很不错。
步骤 7
space
如果当天吃不完，可以晾凉后密封起来，用冰箱冷藏或冷冻存放，下次拿出来放进蒸锅加热一下，就可以继续食用啦！我个人喜欢用蒜臼子放点盐和味精捣成蒜泥，兑两大口纯净水，凉调褚桃穗蒸菜，其它什么调料都不再放，这样吃起来最爽~（高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式）
蒸菜不沾黏的诀窍就在于，裹面前一定要控干水分，哪怕提前一天晚上洗好菜，让它控一晚上水，第二天再制作也还来得及。千万千万不要着急！！！！心急吃不了热豆腐。。。。一定要等到菜体表面水分完全晾干，用手摸上去感觉有一丢丢潮潮的感觉，撒面拌野菜的时候面粉可以适量多一点，也不要欠缺一点，放心，野菜蒸熟以后会很散，蒸出来的菜上不会裹有太多面粉。一切刚刚好~口感劲道像吃肉~
菜谱创建时间：2023-04-18 13:20:43
相关知识
蒸构树穗
构树穗怎么做好吃构树穗的做法是什么
构树穗怎么做好吃？构树穗的做法是什么？
蒸构树穗怎么做
构树穗多吃可以吗？
过春天之粉蒸构树穗
早春野食三部曲之蒸构树穗
鸡蛋炒构树穗的做法
构树穗有什么作用？构树穗的作用
构树穗怎么吃(形似毛毛虫的野菜，用来做蒸菜，一家人抢着吃，比榆钱还鲜美)
网址: 【步骤图】构树穗（褚桃穗）蒸菜的做法 https://m.huajiangbk.com/newsview1510077.html
| 上一篇: 都是“野菜”惹的祸 |
下一篇: 构树穗有毒吗 |
