【味◎觉】把春天留在舌尖上——蒸构树穗
春天，神奇的大自然慷慨地馈赠给人们很多美味。
多种多样美妙的野菜，悄悄生发出美妙的嫩芽及暗暗飘香可以食用的美丽花朵……
对于吃货，这些汲取了大自然灵气的时令美味，又怎么能够错过？
构树并不是每棵都长楮桃，它是雌雄异株树木。雄树在春天清明前后开花，与杨柳一样为柔荑花序，就像挂着毛毛虫般的穗子，因而叫构树穗。
清代初年陈淏子编著的《花镜》上说：“雄，皮斑而叶无桠杈，三月开花，即成长穗，似柳花而无实。雌，皮白，中有白汁如乳，叶有桠杈，似葡萄，开碎花，结实红似杨梅，但无核而不堪食。”
蒸构树穗前，要摘净梗脉与嫩叶，放少许盐用清水泡二十分钟，起到杀菌除虫的作用。
再放一大勺面粉轻柔搓洗去除灰尘，然后清洗三遍。
甩干水分。
倒在一个小盆里，撒少量的盐和油拌一下。
先舀一勺玉米面拌匀。
接着撒些面粉，撒面粉的时候一边倒一边抖散开。
保证每一颗构树穗上都均匀地裹上一层薄薄的面粉。
水开锅倒在篦子上蒸八分钟。
构树穗蒸好立即盛出晾凉。
大蒜捣成蒜泥。
干辣椒炸焦剁碎。
熟花生捣碎。
放入蒜泥、胡辣椒、花生碎，再浇上一勺热油。
用筷子拨散开来，香气四溢，蒸好的构树穗像一条条裹着棉絮的“大豆虫”，饱满油亮。
春天在舌尖上跳动着，是弥漫在口腔和喉咙里的原汁原味，唯有春天和美食不可辜负。
“春食野，夏吃苦”隔着屏幕都能闻到蒸构树穗的芬芳。
不管是山蒜的鲜，还是苦菜的苦，亦或是榆钱的甘甜，四季之中，最鲜美的时令野菜，就在春天！
最美人间四月天，有一路向暖的流转生香、有一切清明的绿意盎然、有鸟语花香的闲暇惬意。
四月，趁春光未老，我们一起，呷一口春天的味道。
来源：濮阳交通广播
THE END
本期编辑：李春满
责任编辑：申俊淑
总 编 辑：马咏川
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