不可错过的自制桂花药膳方！

• 花匠小妙招
• 2025-01-09 14:11

桂花食用历史悠久，屈原在《九歌》中就有“援北斗兮酌桂浆”之句，说明在两千年前，我们的祖先已把桂花制成佳酿了。桂花刚刚开放的时候便采下，将其晒干保存起来，秋意越浓，桂花就越派得上用场。下面推荐几个桂花药膳方。

1. 甘桂天香汤：桂花3克，甘草5克，冰糖少量。材料下杯，加热水后盖盖，放温即可代茶饮用。健脾醒脾，提振阳气。一般人群均可食用，幼儿不宜服用。甘草性平，可以补脾益气，和桂花搭配，《遵生八笺》里称为“天香汤”，有健脾醒脾，提振阳气的功效。如果“悲秋”情绪明显，且一到秋季就困乏无力，表现得特别“蔫”，平时吃饭还没胃口，就比较适合服用天香汤。桂花的香气十分活跃，既能唤醒麻木不振的脾胃，又能唤醒沉郁的肝气。

2. 桂花红茶：桂花、红茶各适量。将同比例的桂花与红茶一同放入茶壶中，注入90 ℃左右的开水冲泡， 闷泡5分钟后即成。此茶早晚各饮一次。有滋润肌肤、活血化瘀、润喉生津等功效。

3. 桂花糕：桂花糕有多种风味，下面以传统的热制法为例。糯米粉150克，温水200克，澄粉75克，色拉油40克，白砂糖80克，干桂花30克，蜂蜜适量。

做法：

（1）白糖加入温水中，搅拌至融化。

（2）过筛加入糯米粉和澄粉，搅拌至无颗粒。

（3）加入色拉油，搅拌至水油混合。

（4）容器内壁刷色拉油。

（5）把混合好的原料倒入容器，静置 40分钟。

（6）冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模，待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可。

4. 桂花糯米藕：藕、桂花、糯米、红糖。做法：

（1）选择短、粗、嫩的藕，洗净后去皮，切除一头，塞进泡好的糯米，七八成满左右即可，再盖上切除的头，用牙签固定；

（2）水中加桂花、红糖，小火慢煮 2小时左右，若喜欢颜色深的藕，也可以放些红曲粉；

（3）煮熟后，在冰箱冷藏后切片。因为只有凉下来，糯米才更加弹牙，只有凉下来，才有了桂花清冷的香气。

5. 桂花山药泥：桂花3克，山药50克，核桃1个取肉，去皮甜杏仁 10克，蜂蜜适量。甜杏仁、核桃肉入锅煸炒，炒出香味后研碎；山药蒸熟后去皮、压泥，加入甜杏仁、核桃肉碎末、蜂蜜和桂花即可。健脾养肾，润肺润燥，可作为秋冬日常食疗用。

作者：程宏

责任编辑：李雅琴 吕淑懿

医学审核：姜峰

出品人：杨中兴 胡丽丽

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