又到了穿秋裤的季节，寒冷的冬日与香蕉是一种完美的标配，一到冬天饼房就有特别多的香蕉口味的产品，如香蕉蛋糕、香蕉麦芬等。今天就给大家介绍一款在日本流行很久的一款香蕉蛋糕—东京香蕉蛋糕。
这款蛋糕是东京都的指定手信之一，松软的蛋糕，包裹着带有浓郁的香蕉内馅，香香甜甜的味道，顺滑的口感，轻咬一口，地道的东京风情尽情绽放，真是美味极了！
材料
香蕉陷：
香蕉 一根、鸡蛋 一个、玉米淀粉 10g、糖粉（白砂糖也可以） 18g、香草精 4滴、牛奶 150ml
蛋糕胚：
鸡蛋 2个、糖 45g、低筋粉 55g、牛奶 37g、色拉油 27g
做法
1、先把把香蕉碾碎成泥状。
2、把糖粉，玉米淀粉，鸡蛋，牛奶倒进香蕉酱里，用打蛋器搅拌均匀。
3、把香蕉馅过筛后，放入锅中小火加热，并不停搅拌，变粘稠后关火，加入香草精，搅拌均匀。
4、香蕉馅冷却后装入裱花袋或者密封的食品袋中，放入冰箱冷藏半个小时。
5、在碗里倒入两个分离好的蛋黄，加入4分之1的白砂糖，加入色拉油、牛奶，搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉后，划Z字型搅拌至无颗粒的状态。
7、将剩下的糖分三次倒入蛋白中，打发至湿性发泡，即提起打蛋头，出现小弯钩的状态。
8、将打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
9、将面糊倒进9寸方烤盘（垫有油纸），放入预热好的烤箱烤11-12分钟。
10、将蛋糕分成四个等大的正方形，再横切成两片薄片。
11、放一片蛋糕片在保鲜膜上，然后在中间挤上香蕉陷，用保鲜膜将蛋糕卷起来，把两端拧紧，中间稍稍按压弯曲，冷藏1小时定型即可。
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