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VEpiaopiao|焦糖海盐蛋糕

花匠小妙招
2025-01-10 02:59

用料

蛋糕胚食材鸡蛋 1颗（净重约45g）牛奶 50g（可以准备一份30g，一份20g）无盐黄油60g VEpiaopiao焦糖海盐酱95g 盐1丢丢（1.25ml）低筋面粉 100g 泡打粉 5g 香草精（可选，2.5ml）建议准备工具中号碗 1个不锈钢或玻璃大盆 2个面粉筛 1个厨房电子秤 1个最小号量勺（可选）蛋抽或筷子（可选）蛋糕12连模搭配纸托或杯子蛋糕纸杯 1个裱花袋 1个直筒杯子 1个烤箱烤网称量小碗若干个硅胶刮刀 1个裱花食材：淡奶油150g 一定要放冰箱冷藏哦，使用的时候再拿出来 VEpiaopiao焦糖海盐酱 40g（跟淡奶油一起搅打30g + 最后装饰10g）建议准备工具不锈钢或玻璃大盆 1个裱花袋 2个直筒杯子 1个星星裱花嘴中号 1个硅胶刮刀 1个

VEpiaopiao|焦糖海盐蛋糕的做法

烤面包胚：

1. 黄油先放室温软化；烤箱先提前预热，上下火175℃；

2. 鸡蛋放中号碗里用筷子或蛋抽打散，加入20g牛奶混合均匀，如果有准备香草精，一并放入混合均匀；

3. 取一个大盆，加入软化的黄油、VE焦糖海盐酱，30g牛奶，盐；

4. 面粉和泡打粉混合，用面粉筛将混合物筛入步骤3的大盆中，用手持搅拌器低速搅打混合均匀后开高速档，持续搅打约1分钟，面糊蓬松顺滑；

5. 在面糊中加入步骤2准备好的蛋奶液，边倒边搅打均匀面糊就做好啦~

6. 将裱花袋套在杯子上，将面糊装在裱花袋里，剪个小口，蛋糕模具中放入蛋糕纸托，将面糊挤在纸托中（或纸杯），6成满即可；

7. 放在烤网上，放入预热好的烤箱中层，烤15分钟，用牙签插入蛋糕中心，取出来的牙签呈现干燥状态即已经烤熟了。

等蛋糕冷却后就可以进行下一步的裱花操作啦~

裱花步骤：

1. 将淡奶油从冰箱冷藏层取出，加入VE焦糖海盐酱，放入无水无油的大盆中，手持搅拌器开高速档，打至纹路清晰不消失即可，我打了2分钟，供参考；

2. 裱花袋剪小口，放入裱花嘴，旋转几下后套入玻璃杯，装入打发的奶油霜，从蛋糕外延往里旋转裱花；

3. 另取一个裱花袋，装入VE焦糖海盐酱，剪一个超级小的小口，在奶油霜上做线条装饰，个人觉得画Z字型最好看^_^

小贴士

Tips

1. 将所有可以室温放置的食材都称量好再开始操作可以节省大量时间（淡奶油除外）^_^

2. 我的蛋糕模具是6连模（底部直径4cm，高度2.1cm，顶部直径5cm)，额外用了3个小号纸杯，所以如果你有12连模，那就更方便啦~所以在工具里我直接建议准备12连模；

3. 如果没有蛋糕纸托，在蛋糕模具中涂抹上黄油或植物油（建议用味道较轻的玉米油、葵花籽油），可以帮助脱模；

4. 如果是用蛋糕连模烤，建议烤完后尽快将蛋糕用“抖”的方式抖出蛋糕连模，太长时间没有脱模容易导致“悟”在里面影响口感（烤完后小土豆吵着要吃，我让家人帮我先把蛋糕藏起来，就给忘了先拿出来……）；

5. 面糊装在裱花袋再装进纸托或纸杯中比“徒手”来得更方便，而且不容易“弄脏”纸托或纸杯；

6. 打发淡奶油如果怕失败，建议把电动打蛋器的“爪头”也放进冰箱冷藏，要打的时候再取出来，如果室内温度比较高，建议可以将盆“坐在”冰水上进行打发；

7. 直接吃蛋糕胚不用裱花也可以；
8.这款蛋糕裱花做好后冷藏20分钟左右食用风味更佳：）