瓜花这道菜，怎么都好吃
你吃瓜花吗，此处主要指南瓜花，冬瓜花。
买回来一束一束连叶柄扎在一起的瓜花，冲洗一下，下到开水锅里，不放油盐，汆一下捞起来，就可以吃了。基本没有花味，只有淡淡的清甜味。
吃瓜花是有一点点咬瘦肉的口感，薄薄一层，嫩。叶柄也是嫩的，就像吃青菜梗。
吃瓜花主要吃的是“谎”花，就是不结瓜的花（大家好智慧，怎么知道哪朵花不结瓜的？）还有，要是一滕瓜结得太多，吃不完，只留几个做瓜种籽的话，那么，连花带着刚有拇指头大小的瓜，一起掐下来做淡菜汤，不放油盐，也相当不错。
小瓜疙瘩，嫩，又脆，甜甜的，一点儿不像长大后可以当主食的那种扎实样子，一块就能当小半碗饭，而是玲珑可爱的，一口一个的，毫不费劲儿。
做一个胡辣子蘸水，蘸着吃，每顿一大盆瓜花淡菜，从不会有剩，最受欢迎。
蘸水是什么呢，打个比方，比如吃火锅的时候，得要做一个蘸碟，把麻油酱醋、葱花香菜、辣椒油蚝油，蒜末，等等一系列佐料，按照自己喜欢的搭配调成一小碟，蘸火锅菜吃，就是这个意思了。只不过，吃淡菜（白水煮菜）时，一般不放那么多佐料，有盐巴、酱油、青花椒、味精、辣椒就差不多了。辣椒也最好是胡辣椒，胡辣椒就是把干辣椒放在火里烧，或者在锅里焙脆以后，拍拍灰，把辣椒弄碎成渣就成了。特别有一股糊香味道，加上本身的辣，做蘸水特别好，烧鱼也特别好吃。
瓜花和瓜疙瘩除了白水煮来打蘸水好吃之外，还可以蘸面糊，炸着吃。金黄色的瓜花在淡黄的面糊里若隐若现，炸出来后，外面一层薄薄的面糊壳是脆的，里头瓜花是软软柔柔的，稍微给点盐，就色香味俱全了，除了真好吃，也具体形容不出来什么了。
还可以酿瓜花，把肉馅儿调好，包进花里，把绽开的花稍微合起来搭起来，上蒸锅整，或者在炒锅里慢慢煨，等到料汁差不多收干了，就可以上桌，一个个袖珍小南瓜，坐在盘子里，香味扑鼻。
发布于：北京
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