山药是伤胃还是养胃

• 花匠小妙招
• 2025-01-10 16:08

山药能够养胃，其味甘、性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾益精，养胃属于其主要功效之一。无论作为食物还是药物，山药都能补脾健胃，尤其对于脾虚食少的人群有明显的调护作用。

现代药理研究也表明，山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以增强脾胃动力，帮助消化，含有较多的膳食纤维，食用后有明显的饱腹感，能控制食欲、平稳血糖，因此可养胃。

日常生活中，通过食用山药即可达到养胃作用，如蒸山药，尽可能保留营养价值。用山药熬粥，适合脾胃虚弱者。用山药煲汤可以保留其中的甘露聚糖和黏蛋白。使用木耳炒山药，也有清理肠胃的效果。

但是食用时需要注意，如果大量食用山药，反而会增加胃肠负担，并且提高能量摄入。需要适当减少主食数量，以保证热量平衡，一般125克山药相当于25克米或面粉的能量。

此外，还需要注意山药是药食同源、偏补的药材或食材，味甘、性平且偏热性，体质偏热、容易上火的人不宜多食，以免出现口舌生疮、大便干结等不适症状。

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