中药材养脾胃
山药中含有多种氨基酸、微量元素及矿物质，具有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚、固肾益精等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说，特别适合脾胃虚弱者进补食用。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。
养生小档案
别名
淮山、怀山药、土薯、山薯、薯蓣
性味归经
性平，味甘；归脾、肺、肾经
适用人群
一般人群均适用
主营养成分
蛋白质、8族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分是薯蓣皂
【功效妙用】
健脾益胃、助消化
山药是一味平补脾胃的食物，为药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，均可用山药予以滋补。
对于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，山药具有非常好的改善作用。有此类问题的人群，不妨经常食用山药。
补肾益精
山药强身健体的功能非常显著，具有补肾益精的作用。肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等患者，日常都可以多吃用山药做的食物。
润肺止咳
山药具有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，对肺虚痰嗽、久咳等症有非常好的治疗效果。
【养护脾胃的美味药膳】
枣泥山药糕
材料：新鲜山药500，无核红枣100克，白糖4汤匙，糯米粉3汤匙。
做法：
1.红枣、枸杞子洗净，分别用清水先浸泡一晚。
2.山药去皮，切成薄片，放入清水中，撒上1汤匙白糖拌匀。放入锅中，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。红枣切丝，加3汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
3.将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。
4.取鸡蛋大小的山药面团，夹入适量枣泥作馅，压成饼状。隔水清蒸10分钟，取出便可食用。
功效：补气养血，健脾益胃。
【中药选购小常识】
好的山药干货煲汤之后，应该和鲜山药一样，质地是粉粉的，带有甜味。如果煲汤以后，山药还是坚韧的，并带有酸味，就有可能是木薯冒充的。
以下几点可作为选购山药的参考：
看“心线”
山药片中间没有心线，木薯片中间有心线，认真观察，就能看出来。有的木薯片晒干后，心线会掉出去，留下一个小洞。
看边缘
山药的皮很薄，削片前都会被削干净。木薯皮比山药皮厚。一些拇指粗的木薯，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，干片边上就会存留着厚皮。
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