开胃小菜～生腌菜花
小时候一年四季都能吃到妈妈腌的各种咸菜，新蒜下来的时候腌糖蒜，西瓜下来的时候腌西瓜酱豆，还有妈妈自己晒得大酱用来腌酱黄瓜、酱豆角，秋天收获了胡萝卜腌一缸胡萝卜咸菜，冬天开始晒萝卜干、腌绿蒜、腌大白菜。小时候的餐桌没有那么丰富，菜基本都是自家种的，有什么吃什么。现在生活越来越好了，妈妈每年还是会腌一些，种类没有那么多了，腌的量也少了，偶尔吃一点。这道生腌菜花也是妈妈腌过的，我又多加了一些料，菜花妈妈腌的次数不多，这个适合现腌现吃，不像别的咸菜可以放很久。腌菜花要选比较紧实茎比较短的那种菜花，现在市场上很少有卖的，一年也难得遇到几次，基本都是有机花在卖，每次遇到这种就买一些腌着吃。 用料
菜花 2个 青椒 五六个 葱 半根 姜 六七片 蒜 十几瓣 生抽 三勺半（下图中盛食用的那个勺子） 白糖 一勺（下图中盛食用的那个勺子） 盐 半勺（下图中盛食用的那个勺子） 醋 3/2勺（下图中盛食用的那个勺子） 胡萝卜 一小段（可不加） 香菜 一根（可不加） 食用油 适量 八角 五六个 花椒 一小把开胃小菜～生腌菜花的做法
一定要选这种茎比较短、比较紧实的菜花，这种腌出来又脆又好吃
掰开是这样的
切成小朵，清洗两遍，然后用盐水浸泡24小时，中间再淘两遍，换一次盐水
盐水泡好后再清洗两遍，控干水分备用
姜、蒜、胡萝卜切片，葱香菜切段备用
锅中放一勺食用油，这个勺子我放了一勺
然后放入八角花椒小火炸出香味
然后放入葱姜蒜香菜胡萝卜，继续小火煸出香味
把上一步的材料煸出香味（我的八角和花椒不小心炸过了，所以黑乎乎的），大概五六分熟就行，然后放入生抽、白糖、醋、盐大火煮开后立即关火 放凉备用
把青椒切成你喜欢的形状，没有青椒也可以不放（爱吃辣的可以放小米辣，我们家都吃不了太辣的，所以就放了这种基本没有辣味的青椒）
切好的青椒和菜花放在一个盆里，把放凉的料汁浇上拌匀即可
这是刚拌匀的样子，还没有入味
这是腌了两个小时的样子，这个时候已经可以吃了
这是腌了一夜的样子，更入味了
小贴士
上面腌菜花的配料可以根据自己口味调整用量腌两个小时就可以吃了，吃的时候用干净的筷子取一些
剩下的密封好放冰箱冷藏，尽快吃完，我放了四五天也没有坏
关于菜花能不能生吃可能会有争论，反正我们那里基本家家都会这样吃
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