白果腐竹雞蛋糖水

白果腐竹雞蛋糖水

2020 年 07 月 08 日發佈 YeungMa 列印

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中式糖水，滋潤又養顏。白果有補氣潤肺功效，腐竹分兩次加入，第一次完全融化的味道如豆漿，第二次加入未完全融化則保留腐竹軟滑的口感，配上香濃蛋味的蛋花和烚蛋，真是一道美味的糖水。
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食材 （3-4人） 1小時內

白果 十數粒

腐竹 80g

冰糖 80g

水 1300ml

雞蛋 4個

先把4雞蛋煮熟，去殼。 另1個蛋拂勻成蛋漿備用。腐竹洗淨浸軟。瀝乾水份。

白果去殼，在熱水中去掉軟皮。然後去掉心芽。

鍋中加水燒熱，放入白果和一半腐竹，以小火煲25分鐘。加入冰糖再煮10分鐘。

加入雞蛋和餘下的腐竹再煮5分鐘。

加入蛋漿拌勻成蛋花即可。

TIPS

1.白果要去芯芽﹐否則食時會苦。白果有補氣潤肺等功效，但它含氫氰酸，生食或過量進食都會引致中毒。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。