奇怪的五道上海菜，本地人的心头爱，外地人下不去嘴

• 花匠小妙招
• 2025-01-13 11:24

因为对上海充满了向往，河南女孩马丽萍毕业之后就去到了上海。上海是我们眼里的魔都，上海是中国的重要文化中心之一，拥有丰富的文化遗产和历史景观，如豫园、城隍庙、外滩等。同时，上海也是一个现代化城市，有着许多高楼大厦和现代化的商业街区，如南京路、淮海路等。

上海的饮食文化也非常有名，拥有许多著名的本地美食，如小笼包、生煎包、糯米鸡、红烧肉等。此外，上海还有许多著名的夜市和小吃街，如城隍庙、南翔老街等，上海是一个充满活力和魅力的城市，它的独特的历史、文化、美食和现代化都使它成为一个值得让人憧憬的地方。

马丽萍在上海呆了这几年，众所周知上海人喜欢吃甜的，炒个青菜都要放白糖，还有一些上海菜，其他的地区做成甜的，上海就能做成咸的。比如我们加糖的豆浆，上海人就做成咸豆浆，我们吃的汤圆，上海人也可以做成蟹肉汤圆。你以为上海人的饮食习惯就这样？上海在我们心目中处处都透露着精致，不过上海也有好多奇奇怪怪的菜品，生鸡蛋加到冰淇淋你吃过吗？咖啡泡饭又是什么味道？这都不算什么，马丽萍也了解到了其实上海也有几种怪异的美食。相信很多人都没有吃过甚至尝到过。

一、草头圈子

草头是一种蔬菜，圈子则是代表了猪大肠。选用猪排泄口的猪大肠，用浓油赤酱的做法烹饪熟了，盖在草肉上，名副其实的草头和圈子。

二、鸡鸭血汤

鸡鸭血汤是上海的一道传统小吃，是将鸡、鸭血和豆腐片煮成的一种汤。鸡鸭血汤的口感鲜美，营养丰富，是上海人喜爱的美食之一。它起源于南方地区，传统的煮法是将鸡、鸭血和豆腐片放入锅中煮熟，加入调料即可食用。但外地人拒绝的原因可能是因为鸡、鸭血不是所有人都喜欢，味道比较重，不太适合所有人的口味。

三、糟钵头

糟是本帮菜的一种加工手法，糟钵头对于上海来说就是本帮菜的代表，最早的做法是将炖熟的猪内脏用糟腌制起来，存放在钵头里，吃的时候再取用。现在将猪内脏，猪脚，香菇，冬笋火腿等用清汤煮熟，加入香糟再煮。

四、青鱼秃肺

青鱼秃肺是上海的一道传统小吃，用鱼肝制成的一道菜。北方人百分之99的人不知道这是一道什么菜。这道菜工艺复杂，用料讲究，想吃的人还需要提前预订。

五、蟛蜞

蟛蜞（是一种常见于中国南方的食材，属于蟹科，也被称为河蟹。它的体形很像螃蟹，但是比螃蟹更小，肉质更加细嫩，口感更加鲜美。蟛蜞的外壳呈现出青灰色，腹部为白色，触角和脚部为红色，非常漂亮。

蟛蜞的烹饪方法非常多样，可以用煮、蒸、炒、烤等多种方式制作。其中最为经典的做法就是清蒸蟹，只需在蟹身上撒上少量盐和葱姜蒜，上屉蒸20分钟即可。另外，还有红烧蟛蜞、蟛蜞粥、蟛蜞炒饭等多种美食，不同的烹饪方式能够带来不同的味道体验

这些美食在当地很受欢迎，但由于饮食习惯和口味的不同，外地人可能不太能接受这些美食。尽管如此，这些美食仍然是上海的独特魅力之一，也是上海文化的一部分。

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