鮟鱇鱼炖豆腐
超级嫩！超好吃！真的！相信我！ 用料
鮟鱇鱼 1条 蒜 适量 葱 适量 姜 适量 盐 适量 豆腐 1块 料酒 适量 干辣椒 适量 八角 适量 蚝油 适量 糖 适量 酱油 适量 香菜/韭菜 适量 食用油 适量 白胡椒粉 适量鮟鱇鱼炖豆腐的做法
找热心摊主剁块。加盐搓，把表面的粘液搓掉，流水冲洗两遍。把鱼肝和鱼肚上的血管去掉。
准备葱、姜、蒜、干辣椒、八角，处理好。
烧开热水，一块一块把鱼放入锅里焯水，不要把盆里残余血水倒入。鱼肝不要放进去焯水。
鱼块变色变小后捞出。变色程度如图。
锅内加油，放入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒、八角。
一块一块放入鱼块，不要放肝。鱼肚放在最上面。煎一会儿。颠一下锅，不粘锅了，加入水。水位是鱼的一半。
加入适量的料酒、糖、蚝油、酱油（多加一点）、豆腐块。盖上锅盖小火炖半个小时。
加入适量的盐、白胡椒粉，放入鱼肝（韭菜）。再炖10分钟后关火，放香菜开吃。
小贴士
不要翻搅，不要翻搅，不要翻搅，调料放进去了也不要搅拌。
鱼放进去了就不要动它了。会碎掉的。
所有步骤的鱼放入锅里都不要倒进去，要一块一块的放进去，不要把盘底的血水带进去。
不喜欢香菜的可以在放鱼肝的时候放上韭菜。
香菜和韭菜都不喜欢的可以什么都不放。
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