老谢学做螃蜞酥
老谢学做螃蜞酥
夏日的风
<p><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 简单科普一下：螃蜞是淡水产小型蟹类，头胸甲略呈方形，体宽2-3厘米，背呈青褐色，足无毛，大爪特粗，盖内有黄。</b></p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 螃蜞喜食腐植质，主要吃河里的微生物还有紫泥以及小贝壳，钻洞能力很强，行走速度快，主要穴居于江河口岸滩等洞穴中，它是穴居的蛰伏类动物，每年立冬前就进洞休眠。</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 螃蜞酥、螃蜞酱是福州特色传统小菜。尤以南台岛的螃蜞为佳，家门口的特产，取之有道，用之不竭，学而时习之。学钓（用一小块瘦肉作饵），学做—参考度娘的诸多方法和配方给予取舍，自成一体，贵在创新。</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">5月26日开始在家门口南江滨闽江堤岸边学钓螃蜞。潮水退去后大量螃蜞爬出洞穴觅食。</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">夕阳西下垂钓人。</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 第一天钓鱼杆太长太软了，提上来后螃蜞在空中飞舞，后来加以改进去掉二节，效果好多了。</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">钓上来第一只的感觉真好！</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">有人在钓有人在看，各有所乐。</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">回家养在盆中。</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 养了一个晚上，不幸牺牲了30多只。哎呀，原来水的高度不要没过螃蜞身体，否则螃蜞会缺氧而死。</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">第二天的收获不错</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">第三天收获颇丰，有点小经验了，在盆底放上磨刀石，水不能放多了。今天个个灵活横行霸道，它们爬到石面上玩。观察到前二天养的因未投食而挨饿，竟然吃起了小同伴。自然界的规律，以大欺小、优胜劣汰。</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 偷师学艺、也百度一下，准备了这么多调味品。</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">先倒入白酒让它沉醉。特去了大永辉超市也买不到高梁酒，只好买了二锅头。</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">再逐一加入红酒糟、盐、白糖、味精、胡椒粉等，根据各人口味吧！</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">晒几张南江滨步道美景！置身美景之中垂钓，又是在家门口，何乐不为呢？</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">老爷子行色匆匆，满地的小螃蜞都不知从哪下手好了，眼睛看花了。</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">小螃蜞圆舞曲！</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">不忘打卡：醉酒后的螃蜞中逐一加入调味料拌匀，放置瓶中封口腌制几天即可食用！想必味道应该不错</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 最后宣传一下，入冬进洞穴休眠的螃蜞到第二年开春蟹黄蟹肉也渐渐丰满，这时候其肉质细嫩，膏似凝脂。用盐或者虾油生腌渍的螃蜞膏黄是黑色，营养价值非常高。福州一带特制的螃蜞酥、螃蜞酱腌制调味品很多，历来被人们视为不可多得的珍品佳肴。期待老谢制作成功！加油</b></p> 相关知识
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