集市遇见别手软，买来不去皮不切块，和排骨红烧一锅，真好吃
集市遇见这果别手软，买来不去皮不切块，和排骨红烧一锅，真好吃。
入夏以后，经常在集市上可以看到像赖葡萄、黄皮果这样寻常时候见不到的果子。这些果子的味道独特又好吃，其中黄皮果就是口味特别酸甜的一种果实，娟妈每次遇见总会买一些。黄皮果营养价值很高，可以直接吃，也可以做成果酱存起来慢慢吃，娟妈买黄皮果的时候，还会顺带买两根排骨，将黄皮果和排骨一起炖一炖，炖好的排骨变得酸甜可口，闻着还有一股独特的清甜果香味，非常好吃。
黄皮果的汁水很丰富，吃起来口感偏酸，而且黄皮果的酸味不容易被高温破坏，煮很久酸味也只散去了一点点，用来烹饪一些酸甜口味的菜，比直接放醋要好吃多了。黄皮果的外皮有一股独特的香味，可以解肉的油腻感，炖的时候不用去皮也不用切块，将黄皮果直接放入锅中，高温煮几分钟，黄皮果的表皮就会裂开，汁水混合在排骨汤里，吃起来酸酸甜甜的，很适合没胃口的夏天吃。黄皮果在每年七月份左右上市，到八月左右就结束了，食用期有一个月左右，大家在集市遇见了别手软，买一些回来尝尝吧。下面教大家如何用黄皮果来炖排骨。
【黄皮果红烧排骨】
食材：黄皮果300克，排骨两根，冰糖20克，生抽一勺，老抽一勺，八角一粒，老姜两块，花椒少许。
做法
1、排骨切小段冷水下锅，再放入少许花椒、一块老姜，大火将水煮沸，等排骨里面的血水都煮出来之后捞出备用。
2、焯排骨的水倒掉，锅里重新放入一勺植物油烧热，然后放入老姜和焯过水的排骨，煎至两面微黄之后倒入一勺生抽、一勺老抽和一粒八角。
3、老抽入锅之后翻炒上色，然后倒入适量开水，水要没过排骨，再放入20克冰糖，盖上锅盖大火煮沸后转中火慢炖20小时。
4、黄皮果放入盆中，倒入十克面粉泡一泡、抓一抓，然后过两遍清水就洗干净了。
5、排骨炖到20分钟时，将黄皮果放入锅中继续慢炖20分钟，炖好以后汤汁如果有很多就开盖开大火，收汁两分钟至浓稠即可。
黄皮果在炖的过程中会自行裂开，里面的酸甜物质会直接流入到汤中，排骨泡在汤汁里面会慢慢变得酸甜，吃着不仅有肉香，还有一股淡淡的酸酸甜甜的果香味，这是用醋怎么也做不出来的口感的。夏季遇到这果我常买，不去皮不切块，搭配排骨炖一炖，酸甜真开胃。
娟妈妈有话说
黄皮果的外皮有着和陈皮一样淡淡的香味，去腥效果很好，不要把皮去掉，也不用切块，直接放入热水中煮一煮，它就会自行裂开。黄皮果的酸度偏高，所以需要放一点冰糖调和味道。
今天的“黄皮果红烧排骨”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
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