为什么法国、意大利人卖松露都有一块花格布？
为什么法国、意大利人卖松露都有一块花格布？这一直是我的一个疑惑，2018年1月我应邀访问法国，参加萨尔拉松露节，带着疑惑去探个究竟，才帮我解开谜团。
法国历史文化小镇萨尔拉（Sarlat）始建于公元9世纪，距今有1000多年的历史。被誉为“美食的天堂”。盛产黑松露、鹅肝，法国著名的鹅肝酱制造商几乎都集中在此处。
每年1月中下旬举行的松露节吸引了法国乃至全世界大批高品质吃货来到这里，在松露集市中品尝新鲜的松露制品，参加厨艺比赛，近距离体验高级法餐的制作过程。
松露美食烹饪大赛
松露美食品尝
新鲜松露集市
松露市场是游客和松露粉丝们一定要去的地方，法国的松露菌农出售新鲜松露都会用毛刷把松露清扫干净，不会用水清洗，产季每周六、周日在指定的松露集市出售。千年传统总结的经验，用木质、藤编或者竹篮垫上一块花格棉麻布料，上面才会放置新鲜松露。
笔者在松露专家皮埃尔教授翻译下得知，法国西南部松露产区的冬季是收获松露的季节，而此时正好是寒冷多雨雪的时候，松露出土后还在呼吸，不能用水浸泡（水浸泡后的新鲜松露不易保存），只能用毛刷除去表面泥土即可。
花格布大多棉麻纺织而成，透气、吸水，有利于松露的呼吸。这种包装方法，在寒冷的冬季有恒温、保护松露不受冰冻的作用，还有利于运输中松露不破皮损坏。
法国萨尔拉松露集市，都有棉布垫底
售卖一颗也细心包装
意大利松露运输用木箱装白松露
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