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高压锅炖鸡

花匠小妙招
2025-01-14 21:40

(1)高压锅炖鸡

　　1、用料：鸡半只、姜八片、料酒1勺、葱3段、盐少许、胡椒适量、大枣3颗、香菇8颗。

　　2、准备葱姜和香菇、大枣。

　　3、鸡肉解冻后，放入滚水中焯，约3分钟，去掉白沫。焯的时候水中可加姜片去腥，焯完丢弃不用。

　　4、将鸡肉和辅料放入高压锅中，加冷水没过鸡肉。加一勺料酒，少许盐。选择高压锅鸡鸭模式。

　　5、完成，出锅前尝咸淡，加胡椒粉，盐，和青葱。

(2)高压锅炸玉米花做法

　　1、玉米粒事先用干净的布或纸包裹起来揉搓干净待用；普通高压锅洗净置于煤气灶上，点火，烘干锅里的水汽；

　　2、用手试一下锅内有温热感，即把火调到最小，把玉米粒倒入锅中，关键的一步是：千万别盖高压锅自己的盖子，而是盖事先准备好的锅盖，这一步致关重要；

　　3、过几秒就要端起锅摇动几下，使玉米粒受热均匀，直到听见锅内有噼里啪啦的声音，就不再摇动，这时香味扑鼻，直到没有响声，方可打开锅盖端离灶火；

　　4、趁热把白沙糖均匀撒在米花之上，不停翻动米花使之尽量沾上熔化的糖汁，差不多就可出锅，放凉，香甜脆的自制爆米花就大功告成！最好是随吃随做，以免受潮变质。

(3)电高压锅焖红薯的做法

　　1、红薯清洗干净。

　　2、削掉外皮,清洗干净。

　　3、倒入电高压锅,焖25分钟(不用加一滴水哦),如果红薯太大可以改刀切小点,焖的时间也要根据自己的高压锅和红薯的大小和多少适当调整,一定不能放水,要不能就不香了。

　　4、焖好的红薯。

　　5、焦黄出油了,香喷喷的。

(4)高压锅隔水蒸鸡的做法

　　1、买半个鸡回来，洗干净，剁好，装盘。真的得说一下，鸡肉也分炒的鸡还是煲的鸡，我买的是炒的鸡肉。

　　2、今天我家吃不了那么多，我就剁一部分放冰箱了，只用四分之一个鸡，呵呵。姜洗干净，去皮，切好，直接放在鸡肉上，

　　3、接着拿一个碗，碗里放若干盐，接着倒水进碗里，搅拌，没看错，就是盐水嘛。然后把盐水直接均匀倒在盘里的鸡肉上，稍微用筷子戳戳，让盐水进去。倒完了，直接放高压锅里蒸吧，我前面的盘子太大了，发现我家的高压锅太小，只好又换了一个碟子放。

　　4、前面高压锅在蒸，大火开后转小火，大概十分钟吧。等高压锅可以开盖再开。今天我忍不了，直接把锅拿水龙头下浇，立刻可以打开高压锅盖。

　　5、把鸡肉拿出来，顺便换个好看的碟子，呵呵。再把鸡肉里面的水倒在碗里。前面调料就说要买好芝麻，把芝麻拿出来吧，抓一把，直接撒在鸡肉上。

　　6、把蒜拿出来，拍好，剁碎，其实还需要一根葱的，把葱也切好，但今天的我不知道怎么回事，把蒸鸡肉需要用的那根葱给炒鸡蛋去了，忘记了，所以今天没有葱了。继续回正题。

　　7、把炒锅洗干净，倒食用油，把蒜泥和葱花倒进去，翻炒十几秒，接着把蒸的鸡汤倒进去，加盐，加糖，加酱油做汁，看到汁开了，关火。最后把汤汁倒在鸡肉上，完成了，试了试，味道还不错。总觉得应该加根香菜放上面装饰装饰，但我很懒，将就吧，哈哈哈。

(5)高压锅酥鱼的时间

　　1、半个小时左右比较好，炖的入味又不至于炖的太烂。

　　2、原料：小黄花鱼250克，葱姜蒜若干、花椒大料若干、酱油适量、醋适量、黄酒适量、盐6克、糖、鸡蛋一个

　　3、做法： 1.先将鱼去头去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅），然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。2.准备电压力锅，先在内胆中加入些凉水（要少加，因为电压力锅不怎麽蒸发水的），差一点能没过鱼身就行，等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去，盖上盖子，弄好排气阀，定时35分钟就行了，因为锅里的水已经是开的了，所以这是保压时间（你要根据自家锅的定时器不同改一下）。3.时间一到就拔掉电源，等到气放完（一定要等到锅里的气放完呀）！打开锅盖，这时你会发现锅里还有很多水，这样肯定不好吃，所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮，一直到锅里的水干了就行了，你这是一定要看着，千万别糊了。等到汤干了，就把鱼夹出来放到盘子中，把做鱼时的作料都挑出去，晾凉后再吃。4.最后强调一下往出夹的时候一定要轻些，不然很容易夹碎了。