在家自制美味甜品，小红梅蛋糕塔了解一下，好看味道佳
甜品可以说是许多人吃了大餐之后的重头戏了，在吃完很多油腻的食物之后，大部分人是会比较想吃点酸甜可口的点心，那么今天我们就给大家带来一款小红莓蛋糕塔的制作方法。
需要的材料有：鸡蛋3个、细砂糖50g、黄油15g、牛奶20ml、低筋面粉55g、香草精、打发奶油、小红莓、蓝莓等等。
制作步骤：
第一步，首先要做一下准备工作，就是对照着自己烤盘大小剪一张一样大的烘焙用纸，将其四个角都各剪一刀，在烤盘上涂上一层黄油，铺上烘焙用纸待用，然后把牛奶和黄油混合到一起，放在微波炉里低温加热至黄油融化放在一旁备用；
第二步，材料都准备完以后呢我们就可以开始来做蛋糕了，首先要把烤箱预热到180℃，然后准备好打蛋器，在两个干净的容器内分离蛋黄跟蛋清，重复直至鸡蛋全部分离完，接下来在盛有蛋黄的容器里面倒入一点点的香草精，然后再加入点白砂糖，然后用打蛋器把蛋黄打至微微发白，搅拌均匀后筛入面粉，用刮刀切拌制材料完全混合；
第三步，接下来就来打发蛋清了，用打蛋器高速地将蛋清打至原体积的2到3倍，当蛋清开始出现比较浓密的小泡沫的时候，我们就可以一边打发一边慢慢地在过程中分次的加入白砂糖，打至蛋白不再呈现出液体状，而是跟奶油一样，可以固定的质地，蛋糕最后是否能蓬松就靠这个蛋白，所以一定要保证蛋白充分打发；
第四步，直到提起打蛋器的时候蛋白能拿出尖尖的角，也就是干性发泡的时候就好了，将打发的蛋白的三分之一加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌，均匀下两个的密度，接着倒入剩下的蛋白，用刮刀温柔的切拌均匀，这里就不要用打蛋器或者粗暴地搅拌了，否则会破坏上一步打出的气泡，我们做蛋糕最怕的就是消泡的问题了，把融化的黄油和牛奶倒入蛋糕糊中，继续慢慢的切拌均匀，搅拌好以后就可以把蛋糕糊倒入之前准备好的烤盘上面；
第五步，用刮刀把倒入的蛋糕糊表面整理平整，轻轻地举起烤盘在桌子上摔几下，震一下，去除里面的大气泡，然后就可以把蛋糕糊放入预热好的烤箱，烤10到13分钟，至表面金黄色；
第六步，时间到了之后满屋子都是蛋糕的香味，这个蛋糕其实就是瑞士卷的方子，也可以等它冷却，然后以后涂上奶油卷起来就可以了，但是今天要做成蛋糕塔，就比较特别一点，要把它切成一个个的小圆圈，然后搭起来。出炉不久的蛋糕还有点热，可以让它稍微冷却以后再切，切的时候用的是不同大小圆形的饼干模子，非常好用；
第七步，等到蛋糕冷却后，撕掉烘焙用纸，掏出三个大小不一的模子，把蛋糕切成一个个的小圆圈，把切出来的最大的圆形蛋糕放在底部，挤上打发的奶油，在奶油的空隙处放上小红莓或者其他喜欢的水果，在上面搭上一层第二大的圆形蛋糕，重复之前的步骤，直至三个圆形小蛋糕全部用完，最后可以再摆上点蓝莓，就完成了！
好看又好吃，这样的甜点任谁也抵挡不住，你学会了吗？欢迎留言讨论！
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