花生米这样做，味道香脆酸甜，可口开胃不上火，下酒又下饭
花生米是一种很好的下酒食材，可做成水卤花生米、油炸花生米、香炒花生米、老醋花生米等，不管是哪种做法，小小颗的花生米都有各自不同又独特的风味来，饭桌上呷一口小酒，嚼上一颗花生，足够满足你的味蕾。油炸或香炒的花生米虽然口感十分酥脆香，但是吃多了很容易上火，今天我就给大家带来一道家常的老醋花生米，老醋花生酸脆可口但不上火，在油炸花生的基础上多了几个步骤，味道也就更丰富一些。
大家一听到"老醋花生″这名字就知道一定是山西的菜肴，山西人爱喝醋嘛。确实，这道老醋花生最重要的调料就是老醋，我们用一般的白米醋是不行的，做出来完全没有浓郁的醋香味，要选用老陈醋来调汁，花生米才酸爽酥脆又开胃。花生米和老醋在营养上也很搭配，花生中含有人体所需要的不饱和脂肪酸、钙、磷、卵磷脂及多种维生素等。但是花生脂类含量又高，油炸花生米吃起来就有油腻感。而醋中的有机酸正是解腻提鲜的，还能把花生米中的钙，锌，铁等微量元素溶解出来，有利吸收和消化。老醋花生和洋葱、黄瓜、青红辣椒一起做菜那是相得益彰，从口感上，颜色上都是强烈的碰撞。炒炸过的花生米，倒上香甜酸的糖醋汁，一粒粒油光闪闪的花生米和鲜嫩翠绿的黄瓜、洋葱香脆清爽，可口又开胃，看着都馋人呀！
我们要把老醋花生做出香脆、酸甜、咸的味道，关键是要掌握好这两个步骤：1，把花生米用油炒或者炸香酥。2，用香陈醋、糖、生抽、蚝油、盐调合炒成糖醋汁。做好这2步，一盘美味的老醋花生米就差不多做成了。接下来我来分享老醋花生米的家常做法，喜欢吃花生米的朋友一起来看看哦！【 家常老醋花生米 】食材：花生米、洋葱、黄瓜、食盐、食用油调料：老醋、生抽、蚝油、白糖、食盐做法：1，花生米放在盆中，用水浸泡一会儿，捞出沥干水分。这样既能清洗灰尘杂物，又能在炒炸的时候受热更均匀，避免焦枯。
2，洋葱、黄瓜洗干净，切成小块，如果不习惯吃生的，可以放入锅中炒熟，装盘备用。
3，开中小火，锅里放油(比平时炒菜稍多一些)，把沥干水分的花生米倒入锅中，用锅铲不停翻炒，花生米变得金黄，发出“噼里啪啦”的响声，就可以关火，用余温继续炒上一会儿，盛出冷却变得香脆后，倒入装有洋葱、黄瓜的盘中。
4，现在我们来调糖醋汁了，锅中倒入陈醋(陈醋一定要多倒一些)，再加白糖(糖的量按各人口味加)、生抽、蚝油、食盐，不停搅拌，老醋汁变成浓稠即可。
5，待老醋汁还有一点余热，就倒入花生米中，拌均匀。一道色泽清鲜、口感香脆、酸甜开胃、回味无穷的老醋花生就做好啦！
小贴士：1、我们最好用红皮花生来做这道菜，红皮花生不仅口感香脆，营养也丰富。2、糖醋汁要趁热倒入花生米中，味道才更浓郁。3、炒花生不要开大火来炒，不然外面焦了，里面还没熟，口感不酥脆。4、我们可以按照自己的口味来炒老醋汁，在糖和醋的数量上适当地增减。
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