酒曲不用买，用农村常见的辣蓼草就能做，5个步骤一学就会
农村酿造粮食酒或者甜米酒你见过吗？在农村很多家庭都会自己酿酒，想要酿制好的酒，那酒曲是必不可少的。今天给大家分享一种我们农村常见的植物，它比辣椒还辣，是制作酒曲必不可少的原材料，就是下图这种植物，你认识吗？
这种植物叫辣蓼草，辣蓼草是南方非常常见的杂草，很多朋友都认识它，像北方地区就比较稀少了，但是我们一定要仔细的辨别，而且不同地区有不同的叫法，在我们这边一般叫辣叶草，不知在你们那边是叫什么名字呢？可以在评论区打出来，我看能不能凑够五个以上的别名。
辣蓼草是蓼科一年生的草本植物，辣蓼草长得非常有特色，叶子是尖尖的，特别像辣椒叶，而且它的茎秆上面圆圆的，有这种紫红色的小斑点，如果尝一口的话，你就会发现真的是非常的辣，建议大家不要轻易尝试。现在正在开花，这种白色粉色的小花特别的漂亮，朋友们千万别把它当作普通的野草给除掉了，接下来和朋友们分享一下辣蓼草制作酒曲的方法，大家一定要仔细的去看。
首先我们要明白做酒曲为什么要用到辣蓼草？因为辣蓼草本身它就是天然的酒曲，辣蓼草里面含有阿根霉菌等多种微生物所需要的一些生长素，它能够有效并且快速的促进微生物的生长和繁殖，同时它还能够有效的抑制杂菌的生长，所以我们在制作酒曲中添加这个辣蓼草，可以说能够长时间的保存这个酒曲不变质，味道还非常的好。接下来和朋友们分享制作酒曲的五个步骤：第一种就是选择辣椒草
我们要选择旱地里面的辣蓼草，地里面的辣蓼草，它的辣味更好，大家最好不要选择靠水源近的地方。把这个辣蓼草采集回来以后，把它直接粉碎或者剁碎就可以了。第二我们就把大米粉碎成粉然后和这些辣蓼草的粉末一起给搅拌均匀，然后加入适量的温水，不断的搅拌，水就不用太多了，差不多手轻轻一捏，捏成团不散开就可以了，然后捏成那个鹌鹑蛋大小就可以了。
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