【杏林之声】药食相宜茉莉花

• 花匠小妙招
• 2025-01-23 16:43

小编说：茉莉花性平，味甘、辛，有化湿和中、理气解郁之功，常用于脾胃湿浊不化、少食脘闷、腹泻和下痢腹痛等症，并对结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒作用。

几片洁白的花瓣拥着嫩黄的花蕊，零星点缀在绿色丛中，微微透着清香。这便是我心中的茉莉花。我欣赏茉莉花的质朴、纯洁、清香，更钦佩它极强的生命力。

据传，茉莉花本名叫“末利花”，是为人处世要把个人私利放在末尾，而将末利花写成茉莉花，想必是文人墨客爱花的结果。难怪，早在宋代就有姚述尧在《行香子·茉莉花》中把茉莉形容成水宫仙、月宫子、汉宫妃。

茉莉花之所以受到如此多的青睐，还在于它神奇的药用价值。茉莉花性平，味甘、辛，有化湿和中、理气解郁之功，常用于脾胃湿浊不化、少食脘闷、腹泻和下痢腹痛等症，并对结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒作用。茉莉根亦可入药，其味辛、性热。辛能行气散瘀，热可温经通脉，故多用于伤损瘀血肿痛的治疗。《本草纲目》记载，伤损之疾，用茉莉根“以酒磨一寸服，则昏迷一日乃醒……凡跌损骨节脱臼，接骨者用此，则不知痛也。”说明茉莉根有通脉止痛的作用。

现代研究也表明，茉莉花所含挥发油性物质具有行气止痛、解郁散结的作用。所以常饮茉莉花茶便有了行气开郁、提神醒脑、安定情绪的功效，还能清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水……茉莉花茶还能清洁口腔、保护牙齿。我的一口好牙全得益于茉莉花澄碧香柔的茶水。很多人都说用茶水漱口会让牙齿变黄，我却执拗地坚持了几十年餐后用茶水漱口的习惯，无意中收获了一口好齿，想想都沾沾自喜。

当然，茉莉的珍奇，还在其具有极时尚的美食价值。茉莉花可做成各种佳肴，其花撒在汤、菜中，观之美，闻之香，食之，香气则能久留齿颊。将其嫩叶采洗干净，同豆腐一起熬煮，煮出的豆腐味道格外鲜美。在做海参、鸡肉时，若点缀些鲜茉莉花，不仅能为菜肴生辉，而且芳香馥郁。还有人将新鲜的茉莉花洗净晾干，放入调料翻拌，做成凉菜。而我最拿手的则是茉莉汤圆了。这天早晨，我以最取巧的方法做成这个夏天最美味的佳肴——载浮载沉，一朵朵盛开的茉莉花簇拥在汤圆周围，花香与汤圆中的芝麻香味融为一体，相得益彰，可谓清甜醇香。

清人王士禄曾经写过《茉莉》：“冰雪为容玉作胎，柔情合傍琐窗开。香从清梦回时觉，花向美人头上开。”一觉梦回，花香环绕，恍惚得不知梦里梦外。清香压九秋的茉莉，药食亦相宜，相信您也会喜欢它。

来源：中国中医药报官方号

原标题：《【杏林之声】药食相宜茉莉花》

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