药食同源：茉莉花

博士龙

茉莉花（学名：Jasminum sambac (L.) Aiton），木樨科素馨属直立或攀援灌木植物。茎秆较高，呈圆柱形，中空；叶相对而生为纸质，呈圆形，叶柄较长；花为伞状，花苞较小，呈锥形，花冠白色，呈长圆形；果实球形，黑褐色。茉莉花花期5～8月，果期7～9月。茉莉花是福州市花。茉莉花在菲律宾语中被称为三巴吉塔，据说一个小伙，接受了姑娘的求爱，将茉莉花送给她，并告诉她三巴吉塔意为“我答应你”。 茉莉花原产于印度等阿拉伯地区，现广泛植栽于亚热带地区，主要分布在地中海沿岸国家，中国福建、江苏、广西横州等地也有分布。茉莉花喜温暖湿润，畏寒，不耐霜冻，喜光不耐阴，忌强光直射，土壤以含有大量腐殖质的微酸性砂质土壤为最适合。茉莉花的繁殖方法包括扦插繁殖和播种繁殖，实际生活多用播种繁殖，扦插繁殖用来培育优良品种。 《本草纲目拾遗》记载茉莉花“气香味淡，其气上能透顶，下至小腹，解胸中一切陈腐之气，辟秽浊。”简单来说就是它可以平肝解郁，理气止痛。茉莉花“翠叶光如沃，冰葩淡不妆”花朵洁白玉润，香气清婉柔淑，可用于庭院栽培或者摆放赏花。 歌曲《茉莉花》是中国民歌，大多数初来中国的外国人学会的第一首中国歌曲往往也是它，这首歌曲已然成为中国文化走向世界的名片。 茉莉花茶的好处和坏处： 1. 喝适量茉莉花茶有益处：茉莉花茶具有理气和中、解毒辟浊、平肝解郁的功效，适量喝还能缓解不适，改善口腔异味。 2. 过量喝茉莉花茶可能产生坏处：过度饮用可能导致内火淤积、失眠、消化道不适等症状，不应大量饮用茉莉花茶，尤其要避免喝过浓的茶。建议结合自身情况，适量喝茶，以维护健康。 茉莉花的吃法多种多样，既可以直接泡茶饮用，也可以作为食材融入各种菜肴和甜品中，增添独特的香气和风味。以下是一些常见的茉莉花吃法： 1. 茉莉花茶 ‌做法‌：将适量的茉莉花放入茶杯中，用沸水冲泡即可。茉莉花茶具有疏肝解郁、理气止痛的功效，适合日常饮用。 2. 茉莉花粥 ‌材料‌：干茉莉花、粳米、冰糖。‌做法‌：将粳米洗净后放入锅中，加入适量水煮至粥熟，再加入干茉莉花和冰糖，煮至冰糖融化即可。茉莉花粥具有疏肝解郁、健脾和胃的功效。 3. 茉莉花炒蛋 ‌材料‌：鸡蛋、茉莉花、盐、油、葱花。‌做法‌：茉莉花洗净后焯水去苦涩味，沥干水分备用；鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅拌均匀；油热后倒入鸡蛋液，稍微定型后划散，加入茉莉花翻炒均匀即可。茉莉花炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜。 4. 茉莉花炒肉 ‌材料‌：瘦肉、茉莉花、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉。 ‌做法‌：瘦肉切片腌制入味；茉莉花焯水去苦涩味备用；锅中加油烧热，下肉片炒至变色，再加入茉莉花翻炒均匀至断生即可。这道菜结合了肉类的鲜美和茉莉花的清香，口感丰富。 5. 茉莉花酒糟羹 ‌材料‌：干茉莉花、醪糟、荸荠、蜂蜜。‌做法‌：荸荠洗净去皮切片，干茉莉花洗净备用；锅中加水煮开，放入荸荠片和醪糟煮10分钟，再加入茉莉花煮开；吃时可根据个人口味调入蜂蜜。这道菜具有独特的酒香和茉莉花香，口感醇厚。 6. 茉莉花甜品 ‌茉莉花奶冻‌：将牛奶、酸奶、糖和吉利丁片混合制成奶冻液，再加入干茉莉花冷藏凝固即可。 ‌茉莉花豆浆‌：在豆浆中加入适量的干茉莉花一起煮熟，增添豆浆的香气和口感。 此外，茉莉花还可以用来制作茉莉花糕、茉莉花月饼、茉莉花酱等甜品和酱料，满足不同人群的口味需求。 需要注意的是，茉莉花虽然美味且具有多种功效，但并非所有人都适合食用。体质偏热、便秘或孕妇等人群应谨慎食用或避免食用。同时，在食用茉莉花时也要注意适量，以免过量摄入对身体造成不良影响。 茉莉花根的药用功效 药用茉莉花根需医生指导： 1. 茉莉花根有毒，不可自行盲目使用，应在医生指导下使用。2. 茉莉花根具有麻醉、止痛的药用功效，主治跌打损伤及龋齿疼痛，可与其他药材捣烂后外敷或填塞于龋齿内。3. 茉莉花根可用于头痛、失眠等症，具有止痛、催眠作用。4. 应由医生明确具体病症后，选用合适的方法、剂量进行治疗，以达到较好的治疗效果。 茉莉花根适合在微酸性土壤里生长，温度不能太低，否则也长不好，要通风透光温暖湿润的环境，在广东、福建、四川及江南一带比较。 大多数茉莉品种怕寒、怕旱、不耐霜冻、湿涝和碱土，冬季气温低于三度时，枝叶容易受到冻害，持续时间长就会死亡。 茉莉花的根为须根系，被归纳到双子植物门，虽然主根呈现细小丛生的形状，整体生长能力不发达，但是发根能力、吸收能力以及再生能力较强，正常来说，根系渗土能力可以深达四十厘米左右，个别品种有长达一米的现象。 茉莉花根功效与作用 茉莉花根味苦，有毒，具有麻醉、止痛之功效，用于跌打损伤、龋齿疼痛，还可以治头痛，失眠等症状，可内服也可外用。 茉莉花根怎么吃？ 可以把茉莉花根磨成汁内服，或者磨成粉和煮熟的鸡蛋塞在牙齿疼痛的地方，或者兑水服用，最好根据医嘱使用，如果只是外用的话，把根部捣烂敷在患处，把根部切片晒干利于保存。 茉莉花的种类非常丰富，主要包括单瓣茉莉、双瓣茉莉和多瓣茉莉。 单瓣茉莉：包括笔尖茉莉，植株较矮小，高70～90厘米，茎枝较细，呈藤蔓型，常见品种有单瓣笔尖茉莉花、奥尔良少女、台湾单瓣茉莉花等。 双瓣茉莉：是最常见的品种，花瓣双层，枝条抗逆性强，耐寒耐湿，种植养护比其他茉莉简单，常见品种有横县茉莉花、宝珠茉莉等。 多瓣茉莉：包括虎头茉莉、菊花茉莉、宝珠茉莉等。虎头茉莉又称千层茉莉、狮子头茉莉，花朵大，花瓣数量多。菊花茉莉花朵大，直径达4厘米，花瓣层层叠叠。宝珠茉莉的花苞似一粒粒珍珠，花朵标志而圆润。 每种茉莉花都有其独特的生长环境和养护要求，例如多瓣茉莉耐旱性强，适合在山坡旱地生长；而单瓣茉莉则更适合在温暖湿润的环境中生长。选择适合自己种植条件的茉莉花种类，可以更好地欣赏到它们美丽的花朵和怡人的香气。‌ 紫茉莉，不是茉莉花。 紫茉莉（学名：Mirabilis jalapa L.），别名晚饭花、晚晚花、野丁香、苦丁香等，为紫茉莉科紫茉莉属的一年生草本植物。其根肥粗，倒圆锥形，黑色或黑褐色；茎直立，圆柱形；叶片卵形或卵状三角形；花常数朵簇生枝端；总苞钟形，裂片三角状卵形；花被紫红色、黄色、白色或杂色，高脚碟状；瘦果球形，革质，黑色，表面具皱纹；种子胚乳白粉质。花期6-10月，果期8-11月。 紫茉莉原产热带美洲地区，在亚洲、欧洲、非洲、大洋洲等地皆有分布，在中国南北各地常栽培，其常自然栖息在森林、灌木丛和牧场的边缘，在近海平面到3000米范围内都有发现。紫茉莉喜欢温暖的气候，土壤要求疏松、肥沃、深厚、含腐殖质丰富的壤土或夹砂土；性喜温和湿润的气候条件和通风良好的环境，不耐寒。 紫茉莉花色丰富，具有一定观赏价值，可在房前屋后、篱旁、路边从植等地成片栽培，也可做树桩状露根式盆栽。紫茉莉还具有一定的药用价值，其果实、叶、花、根皆可入药。此外，紫茉莉还是一种耐性植物，是一种较为理想修复重金属污染土壤的乡土植物，其对有害气体具有较强抗性，能够吸收部分有害物质，适于工矿区作地被植物栽培。紫茉莉种子中成熟胚乳干后碾成白粉，加香料可制成天然胭脂粉；苗期还可摘取嫩梢，作蔬菜食用。 鸳鸯茉莉，也不是茉莉花。 鸳鸯茉莉，茄科鸳鸯茉莉属常绿灌木植物，高1米。茎皮深褐色；分枝力强；单叶互生纸质；花簇生，聚伞花序，花冠五裂花瓣锯齿，含苞时蘑菇状深紫色，花香浓郁；花期4-10月。鸳鸯茉莉花朵芳香，白色与紫红或淡红色相间，双色花同时绽放枝头，故名“鸳鸯茉莉”。 鸳鸯茉莉原产于中美洲及南美洲热带地区，在中国的华南、西南地区广为栽培。喜光喜暖耐旱耐半荫，不耐寒不耐涝不耐瘠薄，要求肥沃、疏松、排水良好的微酸性土壤。主要繁殖方式是扦插和压条繁殖。 鸳鸯茉莉的叶子可以入药，性味甘、平，清热消肿，外敷可治痈疮肿毒。其叶色翠绿，花色相间，芳香而浓烈，颇为雅致，是良好的冬季室内盆花。也可修剪成球形或作为花篱。还可布置花坛、花境或用于建筑物基础种植，或散点布置于公园草地。其花还可提取香料。鸳鸯茉莉还是巴拉圭的国花。其花语为爱我。

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