「药膳」荷叶四君蒸鸡，夏日补气虚，健脾胃
「药膳」荷叶四君蒸鸡，夏日补气虚，健脾胃
上海三叔公 2018-07-28 | 79阅读 | 4转藏
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夏日炎热，人们喜欢贪凉，饮料夜宵在夏日很受欢迎。可是贪食多了后，经常会出现食欲不振，便溏腹泻，有些还会精神困倦，四肢软弱，短气少言，这是脾虚气弱。
说到脾虚，很多人都知道要健脾，健脾首先想到的就是这几年流行的八珍糕。八珍糕的健脾功效是很好，却不是每个人都喜欢，口味多少都有点中药，不喜欢的人总是闭着眼睛当药吃。
孙思邈在《千金方》中说：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔”。健脾胃很多时候，我们可以把八珍糕的材料单独分出来，和其他食材搭配，不仅有功效，也有很好的口感。
荷叶四君蒸鸡，选了益气健脾的党参、白术，健脾祛湿的茯苓、气血双补的炙甘草。搭配清热解暑的荷叶，温中益气的鸡肉。在夏日里可以清补身体，调理健康。
“接天莲叶无穷碧”荷叶不仅是夏日里的水中的美景，也是夏日里独佳的食材。荷叶性归心，肝，脾，胆，肺经。荷叶虽然有清热解暑的功效，却不寒凉，性平，对身体更平和。并且有散瘀止血，补助脾胃的作用。
《本草再新》：清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热。
《本草纲目》：生发元气，裨助脾胃，涩精浊，散瘀血，清水肿、痈肿，发痘疮。治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、产后恶血、损伤败血。
禁忌：
体内有热症，邪毒的不适宜食用。如疮疹等。
【荷叶四君蒸鸡】
【材料】
鸡腿 2只 党参15克 白术15克 荷叶 一张
茯苓15克 甘草6克 香菇6朵 枸杞适量
荷叶浸泡水中。若是干荷叶，用温水浸泡。
干香菇用热水泡开。洗干净，挤干水分。
鸡腿肉去骨，切成小块。可以直接连骨剁成块。
鸡肉加生姜 料酒 花椒 盐 生抽 糖 香油 淀粉 拌匀腌制30分钟以上入味。花椒可以去腥，还能增香。
党参 白术 茯苓 炙甘草 放入料理机中。
磨成粉。
荷叶摊开，把药粉均匀的涂抹上。
铺上纱布。
放入腌制好的鸡肉和香菇。
放葱段，撒些枸杞。枸杞不用提前浸泡。
盖好荷叶，放入蒸锅内。
水烧开后，蒸25分钟。
蒸好取出，完成。
荷叶四君蒸鸡，鲜嫩，清香，不用站在热乎乎的灶台前就能完成的一道好吃又养身的药膳。
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