舌尖上的乡土美食–––山楂

龙琳菲

山楂（学名：Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里红、红果、绿梨等，为蔷薇科山楂属的落叶乔木。其树皮粗糙，暗灰色或灰褐色；小枝圆柱形，当年生枝紫褐色；叶片宽卵形或三角状卵形，托叶草质，镰形，边缘有锯齿；伞房花序具多花，苞片膜质，线状披针形；萼筒钟状；萼片三角卵形至披针形；花瓣倒卵形或近圆形；花瓣倒卵形或近圆形；果实近球形或梨形，深红色，有浅色斑点。花期5-6月，果期9-10月。 食用价值山楂富含氨基酸、蛋白质、糖类、矿物质、维生素等多种营养物质，具有一定的营养价值。山楂口味丰富，可以将其制成果脯、饮料等食品，应用十分广泛。药用价值山楂的成熟果实与花皆可入药。其成熟果实为中药材山楂的来源，味酸、甘、性微温，归脾、胃、肝经，具有消食积，化滞瘀的功效，主治饮食积滞，脘腹胀痛，泄泻痢疾，血瘀痛经、恶露不尽，疝气或睾丸肿痛，高脂血症。山楂的花为中药材山楂花的来源，味苦，性平，归肝经，具有降血压的功效，主治高血压病。 自家种植两颗，每到秋天满树红果，老母亲总是忙于农活，让这些红果自行落回归大地。我总是不忍就这样放它们安静地回归大地。 竹竿打果，收果。 食用方法一，直接食用【食用方便，但不能长时间存放】山楂具有健脾开胃的功效，能刺激胃液分泌，增强消化功能，对其他原因导致的消化不良有一定的改善作用。而且，山楂中含有丰富的维生素C和多种有机酸，维生素C有助于提高免疫力，而有机酸能促进血液循环，对心血管健康有益。直接吃山楂而且适量吃山楂，还能够促进胃肠道蠕动，能够在一定程度上预防便秘。然而，对于胃酸过多的人群，则不建议直接吃山楂，可能会加重胃酸分泌，引起胃部不适。在吃山楂期间要注意适量，不可过量食用，以免引起胃肠道不适。 食用方法二，切片泡茶【能长时间，自家山楂泡水太酸】一、健脾益胃。患者如果是脾胃虚弱导致的腹部饱胀、食欲减退等，可以用山楂泡水，代茶饮，能够促进胃酸分泌，促进食物消化。二、活血化瘀。患者如果因为气滞血瘀导致月经不调，可以用山楂泡水喝，代茶饮，能够起到活血化瘀、养血调经的作用，能够使经血顺畅排出。三、保护视力。看电子产品会导致眼睛干、视物模糊，眼疲劳等情况，可以选择山楂泡水喝，有一定的调理作用，因为山楂中维生素C含量高，可以促进机体新陈代谢，起到保护视力的作用。 食用方法三：糖水罐头【易存储，空间要求要大】山楂在冰糖水的加持下不那么酸了，山楂配合这浓郁酸甜的汤汁，可以说那是另一种美味。糖水山楂罐头1、健脾消食山楂罐头主要是由山楂、糖、冰糖等成分组成，其中山楂味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，具有行气散瘀、消食健胃的功效，可以用于改善肉食积滞、胃脘胀满、高脂血症等情况，所以平时适量食用山楂罐头可以起到健脾消食的作用。2、行气活血山楂具有行气散瘀的功效，可以用于改善气滞血瘀导致的月经不调、痛经、闭经等症状，还可以用于改善跌打损伤引起的局部疼痛、淤血等现象。所以出现上述症状的患者可以适量食用山楂罐头，有利于促进局部的血液循环，达到行气活血的功效。3、化浊降脂山楂罐头中的山楂味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，具有化浊降脂的功效，可以用于改善高脂血症引起的头晕、头痛、胸闷、腹胀等不适症状，所以平时适量食用山楂罐头可以起到化浊降脂的作用。除此之外，山楂罐头还具有辅助清热、化痰、止咳等功效，但需要注意不要过量食用，以免加重胃肠道负担，腹部胀痛、高脂血症等作用，平时需要适量食用，不可以过量，高血糖者慎用。 食用方法四：山楂糕【易存放不占空间，食用方便】山楂糕是一道取山楂，配以白糖等熬制而成。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。具有开胃消食、活血化瘀等功效。1、开胃消食：山楂糕消肉食积滞作用较好，促进消化，适量吃可以促进胃酸分泌，有助于身体助消化。2.活血化瘀：山楂糕还含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素等成分，适量吃，可以改善心脏血管，起到活血化瘀、驱虫的效果，山楂糕有活血化瘀的功效，有助于解除局部瘀血状态，对跌打损伤有辅助疗效。3.抗衰老：山楂糕中还含有三萜酸、黄酮、熊果酸等成分，适量吃可以增强免疫力，调理身体的机能状态，还可以起到抗衰老的效果。 食用方法五：山楂糖球【现做现吃，不易多做】糖霜山楂冰糖山楂葫芦

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