虫草花炖鸡汤
广东人确实很常吃鸡。盐焗鸡，葱油鸡，白斩鸡，豉油鸡……人们说没有哪只鸡可以走出广东，大概说的就是这个吧！广东人除了常吃鸡，也爱炖各种汤汤水水。在我家，鸡汤是我妈常煲的汤。如果是坐月子，那么鸡就成了和米饭一样的主食。我能说我坐月子的时候吃了整个月的鸡吗？而虫草花炖鸡是一种老少皆宜的汤，虫草花含有丰富的蛋白质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。它不会大补，不易上火，但却有益肝肾、补精髓、止咳化痰的功效。
用料
虫草花 80克 鸡 半只鸡（大概有1500克） 姜 3片 红枣 适量虫草花炖鸡汤的做法
鸡去除内脏，多余油脂，用盐搓洗鸡身后，冲洗干净，剁成大块（煲老火汤不易剁得太小块），加入姜片，鸡肉放入沸水中汆水。
鸡肉颜色稍变后将鸡捞起备用
红枣虫草花浸泡5分钟，清洗干净
砂锅水开后倒入鸡肉和虫草花红枣，盖上盖子大火炖开后转小火慢慢炖，大概炖个1个半小时到2个小时
鸡汤炖好后可以去除汤面上漂浮的油脂，这样喝起来不会油腻
我们家一般都不用盐调味，因为这样很能保持这道汤的原汁原味。
小贴士
鸡建议不要买太嫩的，但也不要过于老，老了肉质不好吃！太嫩肉质又没有嚼劲。相关知识
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