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周六厨房 | 学会这道"墨西哥老干妈",才发现牛油果也能不腻歪


话说有这么一道菜(好吧圈哥也不知道究竟还能不能称之为“菜”),在很多南美料理中你都能看到它的身影。

最常见的吃法,就是用玉米饼tortilla沾着吃▼


或者作为墨西哥卷的馅料之一▼


比较新潮的吃法就多了,可以夹在汉堡中间▼


填满三明治▼


粗暴地塞进热狗里▼


披萨馅……▼


没错,说的就是在美国已经滥大街到不行,英国人偶尔拿来调剂生活的著名墨西哥菜式guacamole!捧红了小黄人的《卑鄙的我》里也有它的身影,总之说它是墨西哥“国菜”也不为过,学会它你就打下了南美料理的半壁江山……


Guacamole中文名没创意到不行,叫做“牛油果酱”或者“鳄梨酱”,简直是完全没能表现出它的特色,因为毕竟这不是简单把牛油果搅成泥啊!由于青柠汁、辣椒粉等配料的中和作用,牛油果本身那种腻歪的口感不再明显,反而变得爽口起来

本来不太爱吃牛油果的圈哥,就是被它给圈粉的……


别着急,这就把菜谱送给你:

食材

牛油果2-3个,数量视大小而定,注意挑选已经成熟的,但也别熟过头;

青柠1颗,西红柿1颗不要太大,紫色洋葱半只,红色辣椒1颗别挑太辣的,香菜一小把;

盐、黑胡椒粉、辣椒粉适量。

步骤

第一步:食材准备

牛油果切块,西红柿和洋葱切丁,辣椒和香菜切碎,青柠一分为二。



第二步:牛油果压泥

为了保证口感,压成泥的牛油果最好保证有一部分小块果肉存在,所以最好的方式不是用搅拌机,而是用叉子背面耐心碾压。当然如果想要省时省事,用搅拌机也是可以的啦!


第三步:搅拌完成

把其他所有准备好的食材和适量盐、黑胡椒粉、辣椒粉一起倒进压好的牛油果泥中,整颗青柠也挤汁到其中,搅拌均匀就完成啦!是不是很简单!


至于完成之后你要用它搭配什么吃,那就完全可以自行发挥了,反正圈哥是觉得单独吃也挺不错的!


(英伦圈原创,编辑:Moo,食谱部分图片为Moo本人拍摄,其他图片来自网络,转载请注明。)



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