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米饭最新吃法，怎样做花样米饭，怎么做，如何做

花匠小妙招
2025-02-11 08:01

2021.12.20 回答

米饭的配料：
1）大米：250克（这里用的是圆米，不是泰国香米那种长米。）
2）盐：1克
3）花生油：5克

牛油果酱的配料：
4）熟透的牛油果：1只（判断牛油果是否熟透，用手捏一下就行，如果比较硬，就还是生的，必须放在室温下继续等待，如果有些软，就熟透了，如果已经软塌塌，就说明已经熟过了，可以切开看看，如果里面已经变黑，就只能扔掉了。）
5）日式青芥末酱：8克左右（如果用的是那种管状包装，大致就是挤出15－20厘米长度的样子。）
6）盐：适量

其他配料：
7）芝麻菜（Rocket or Baby Rocket）：适量
8）烟熏三文鱼：100克（这里用的是冷熏三文鱼，熏制的温度不高于37摄氏度，完全保留了三文鱼本身幼滑柔软丰满的口感，如果是热熏三文鱼，因为熏制温度比较高，鱼肉实际上已经变熟，口感就完全不一样的。）
制作方法：
第一步就是做米饭。量取250克圆米，放进锅子里面淘洗干净，然后加水，让米和水的总重量达到660克。盖上锅盖，放在炉灶上大火加热。加热的时候密切观察，1－2分钟内，里面的水就会煮开，这个时候马上把锅子转移到小火上面（火力能有多小就多小，可以参照下图），然后开始计时。

跟电饭煲相比，用普通锅子做米饭的最大好处就是可以更好地控制米饭的口感，因为各种因素完全都在自己掌控之中。小火加热15分钟后，就可以打开锅盖用筷子挑几粒米饭尝尝口感，当尝起来比自己想要的口感略微有一点点硬的时候就可以把炉火关掉，让米饭在那里焖上五分钟左右。

然后把米饭倒进一个大的盘子，用木勺迅速翻动，让里面的蒸汽散发出来，使得米饭的颗粒可以跟冷空气充分接触，经过这样的处理，米饭会变得粒粒分明而且口感特别有弹性。

第二步，等待米饭的时间可以开始制作牛油果酱。把牛油果对剖，拿出里面的硬核。

用小勺挖出牛油果的果肉，放到一个碗里面，加上8克日式青芥末酱，以及适量的盐（可以先少加一点），用勺子把把牛油果捣碎并与其它配料混合均匀，最后尝尝味道，如果有必要，可以再加些盐调味。因为后面用的烟熏三文鱼也是咸的，所以，这里的牛油果酱可以稍淡一些。做好的牛油果酱是这样的，在这里不得不夸一下咱家LG，这可是他自己独立创造的配方哦！

第三步，等待米饭的时间内还可以把芝麻菜洗净，滤干（擦干，甩干怎么都行）水分。

第四步就是装配了。取一个盘子，再找一个圆筒状的模具，这里用的是拆掉底部的4吋半的弹簧蛋糕模具，把它放到盘子上面，用勺子取一些米饭，铺在模具里面，并尽量摊平。

然后在米饭上面铺一层牛油果酱：

铺一层芝麻菜：

铺上一层烟熏三文鱼：

再铺上一层米饭：

按照前面的顺序再铺上牛油果酱，芝麻菜和烟熏三文鱼。去掉模具，咱们米饭配牛油果酱和烟熏三文鱼就闪亮登场啦！