蜡梅花茶窨制工艺的研究
蜡梅花茶窨制工艺的研究
【摘要】： 蜡梅花香气清丽淡雅,沁人心脾。中医上将蜡梅花作为清凉解暑生津药,治疗心烦口渴、气郁胸闷。民间也有将蜡梅花干泡茶饮用的习惯。利用蜡梅花与绿茶坯拌和,可以熏制花茶。本课题研究了不同加工工艺对蜡梅花茶品质的影响、不同类型茶坯适窨性,并对花茶窨制过程中的五个主要因子茶坯含水量、配花量、窨制温度、窨制时间、窨制次数进行单因子研究,确立各因素较优水平;在单因子研究的基础上再进行茶坯含水量、配花量、窨制温度、窨制时间多因子组合研究,建立了一种较适合窨制蜡梅花茶的加工工艺。主要研究结果如下:1.窨制蜡梅花茶宜采用拌和窨;连窨工艺香气不及传统窨制鲜灵,但浓度较高,所以传统窨制方式和连窨均可采用。2.A花打底配花量0.5%-1.5%有助于蜡梅花茶香气鲜灵持久。打底配花量超过3%时,蜡梅花茶香气开始透A花香。3.适窨茶坯类型:不同加工工艺茶坯以烘青最优,优于半烘炒、炒青;揉捻程度以重揉捻优于轻揉捻、不揉捻;嫩度以一芽一叶茶坯优于单芽、一芽二叶。4.主要因素的单因素条件研究结果:适窨时间24h-32h,适窨次数二次、三次,适宜配花量60%-90%,适宜茶坯含水量5%-15%,适窨温度15℃左右。5.蜡梅花茶窨制最优工艺条件:窨制时间35h-40h,配花量50%-90%,窨制温度16℃-18.5℃,素坯含水量18%左右。
【学位授予单位】：华中农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2008
1 李永菊;朱成科;花茶窨制中主要因素对花茶品质的影响[J];茶叶科学技术;2006年03期 2 刘宗岸;赵振军;章传政;黎星辉;茉莉花茶窨制机理及工艺技术的研究进展[J];福建茶叶;2006年03期 3 陈学林窨前茶坯坯温对桂花花茶品质的影响[J];安徽农业科学;2005年07期 4 周继荣,陈玉琼,孙娅,袁芳亭,倪德江鹿苑茶加工过程中品质的变化[J];华中农业大学学报;2005年01期 5 袁林颖,周正科,钟映富,蔡伦红,高飞虎名优蜡梅花茶的加工工艺及品质特点[J];福建茶叶;2005年01期 6 袁弟顺,杨江帆,孙云,金心怡不同烘干温度对茉莉花茶品质的影响[J];江西农业大学学报(自然科学);2004年05期 7 方世辉,徐国谦,夏涛,宛晓春花茶窨制中几个主要因子对花茶香气的影响[J];安徽农业大学学报;2004年04期 8 方世辉,徐国谦,夏涛,宛晓春茶叶水浸出物、茶汤和水对香气吸附影响的研究[J];安徽农业大学学报;2003年02期 9 肖炳坤,刘耀明蜡梅属植物分类、化学成分和药理作用研究进展[J];现代中药研究与实践;2003年02期 10 黄碧玉茉莉花茶连窨工艺技术问题的探讨[J];中国茶叶加工;2003年02期
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