天之海苦荞啤酒：啤酒花到底是什么花？
我们经常能在苦荞啤酒的成分表中看到啤酒花这一元素，那么啤酒花到底是什么呢?有什么作用呢?
啤酒花的学名叫蛇麻花，又叫酵母花、野酒花等等。在苦荞啤酒界，啤酒花可谓是“苦荞啤酒的灵魂”，它是酿造苦荞啤酒不可缺少的原料之一，赋予苦荞啤酒具匠心的特质。作用如同烹饪美食时添加的调料，让食物更美味。
啤酒花之于苦荞啤酒，有以下几个作用：
1.形成优质泡沫
啤酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体，可以形成洁白绵密的泡沫，这也正是不少人喜欢喝苦荞啤酒的原因。
2.天然防腐剂
早期人们酿造啤酒时，发现啤酒不容易储存，很容易就会出现变质、变酸的情况。酿酒师们在走了不少弯路后，偶然发现野生的啤酒花可以抑制微生物的生长，延长啤酒存放的时间，让啤酒呈现特风味。
3.澄清麦汁
在麦汁煮沸的过程中添加啤酒花，能将麦汁中的蛋白络合析出来，从而起到澄清麦汁的作用，让酿造出的苦荞啤酒更澄净。
4.虽苦犹爽
啤酒花拥有强烈而特的风味，最常见的柑橘花香，还有水果香等。啤酒花本身的苦味可以平衡麦芽汁的自然甜度，加上苦荞的清香，使得苦荞啤酒苦而爽口,幽香清雅，风味佳。
相关知识
天之海苦荞啤酒：啤酒花到底是什么花？
啤酒花是什么，啤酒里为什么要加入啤酒花
啤酒花和啤酒是什么
科普：香花、苦花和啤酒花的区别！
黑苦荞生长期多少天
做啤酒的啤酒花是什么
啤酒苦花，自己酿啤酒成本大概多少?
朋友，喝了那么多啤酒，但你听说过啤酒花么？
苦荞花
[啤酒节文化专题]一起去了解啤酒之魂——啤酒花
网址: 天之海苦荞啤酒：啤酒花到底是什么花？ https://m.huajiangbk.com/newsview1684116.html
| 上一篇: 雪花啤酒原料表，雪花啤酒的制造成 |
下一篇: 神奇的植物！ |
