黄花菜保鲜与保健功能的研究
本研究以我国栽培黄花菜(Hemerocallis fulva Linn.)的五个品种:蕃龙花、猛子花、白花、细叶、倒杆为试材,通过4℃条件下贮藏对比试验,研究品种间耐贮性差异。并以黄花菜猛子花品种为研究对象,通过不同温度贮藏试验(20℃,4℃,1℃,-1℃,-3℃)、气调和保鲜剂的贮藏保鲜对比试验、不同失水率对黄花菜保鲜的影响。研究其最佳贮藏温度与冷害温度、探索规模化生产的合理贮藏保鲜流程、以及延长贮藏保鲜期所采用的合理的失水处理。为今后黄花菜生产中采后贮藏问题提供新方法。 在黄花菜天然产物方面,主要以黄花菜猛子花品种为研究对象,进行了不同提取与干燥方式对黄花菜提取物体外抗氧化影响实验、黄花菜提取物小鼠急性毒理试验、黄花菜提取物体内抗氧化实验、黄花菜提取物对小鼠的安眠实验,进而对黄花菜功能成分进行了液相分析。同时针对鲜食黄花菜中秋水仙碱问题,进行安全降解鲜采黄花菜中秋水仙碱的研究。 通过以上试验结果表明: 1.在黄花菜五品种中,中晚熟品种猛子花与白花为较适宜采后贮藏的品种。冷藏18天后,猛子花与白花硬度、色泽b~*值、抗坏血酸、还原糖指标均要优于其它品种。 2.在不同温度的贮藏试验中,低温有利于黄花菜的贮藏,研究发现-3℃时黄花菜发生冻害,在-1℃时黄花菜并不发生冻害,黄花菜的冷藏温度最适为1±2℃。 3.通过不同方式的对比贮藏保鲜试验发现最佳方式为:新鲜黄花菜采收后→二氧化氯浸泡(20ppm,5分钟)→预冷(6℃12h)→抽去空气充入氮封口包装(O_2含量1-3%)→装袋→1℃冷藏 4.失水率5%的黄花菜在贮藏期间除硬度与CK相比硬度指标有显著性差异外,其它各指标与CK均无显著性差异,但在贮藏期间5%失水率处理的黄花菜损失率为最小。因此如果想在贮藏... （共107页)
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