苔菜千层酥
苔菜千层酥
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我国不少地方都有千层酥这类糕点,形状风味各不相同,而“苔菜千层酥”风格独特,为人津津乐道。 苔菜千层酥始于宁波地区,是宁波三北(余姚、慈溪、镇海三地区的北面)的历史名点。 宁波靠海,周围盛产苔菜。因此,糕点中放入苔菜调味也就成了它独具的特色。 解放前,宁波人到上海等地谋生、行商的不少,每年春节、清明等时节纷纷回宁探亲和扫墓,回去时总要带点传统的名特糕点。由于苔菜千层酥质量好,在上海的销量也越来越大,于是便有人开设了经销宁式糕点的南货店,如南京路上的“三阳”南货店、四川路上的“叶大昌”等店都有苔菜千层酥等宁式糕点出售。 苔菜千层酥形如长方形饼干,呈青绿色,细看有时也带些浅黄,因为表层撒有一层芝麻, 口感酥脆,掰开可见27层,层层分明。由于放有苔菜作辅料,风味独特,咸里带鲜。... (本文共713字) 阅读全文>>
权威出处： 《中国名食百科》
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