苔条炒花生米
应该是一道浙江宁波地区的小菜，配粥下酒都可以，还可以卷糯米饭团也超好吃。以前都是买现成的，自从学会了做法，发现很简单，自己做的更健康好吃也不麻烦。苔条网购就可以买到。苔条就是海里生长的一种食用藻类，类似海苔，紫菜，但是和海苔紫菜又味道略有不同。
用料
花生米 250克 食用油 适量（30克左右，炸花生米用） 苔条 适量（50克左右） 盐 少许（0.5-1克左右）苔条炒花生米的做法
⚠️【苔条的选购】
要选择洁净度高杂质少的苔条，因为苔条不用水洗的，所以一定要买洁净度高少杂质不用水洗的等级。（上面少量像霜一样灰白色的是晒干后析出的盐分）
【食材和配料】：
1、花生米（我喜欢用红皮小花生米，口感没有那么油腻，略带香甜味）
2、食用油（花生油最佳，适合油炸用，其次葵花油，大豆油玉米油都可）
3、苔条
4、盐
苔条用剪刀剪成小段（比大拇指甲略大的块）
锅热，倒油适量。（20-30毫升左右）
倒入花生米。
（炒炸花生米小技巧：炸干的花生米要热锅冷油就下锅不易糊，炸新鲜湿的花生米要热锅热油下去容易脆）
不断翻炒均匀。
⚠️️【如何判断花生米炸好又不煳的技巧】：
听到花生米开始出现大量的“噼里啪啦”炸开的声音后，等5-10秒左右。⚠️然后️迅速捞出花生米控油，关火。（油炸食物，都要在温度正高的时候捞出，这样食物吸到的油最少，尽量减少油腻感和少摄入油脂。）
放入苔条，利用余温翻炒。（或者小火，以免苔条炒糊发苦。）
翻炒均匀。
洒入盐少许拌匀。（苔条本身有盐分，盐要少放。）
锅不用刷，顺便煎个苔条鸡蛋饼：
材料：碎苔条少许，鸡蛋1个，面粉（或淀粉）少许，加水适量，拌匀成稀面糊。面糊倒入锅里，转动锅，让面糊摊均匀。再翻面。就煎成蛋饼了。
早餐：小米粥，苔条花生米，苔条鸡蛋饼。
用粉皮花生米也一样做法。就是粉皮花生米颗粒比红皮花生米大含油量更高，炒的时间可以长一些，这样保证它酥脆。
苔条花生米拌饭。我觉得口感比海苔拌饭更好吃。
小贴士
⚠️苔条的选购：要洁净度高无杂质免洗的。⚠️花生米不要炸糊了。有控温油炸锅的可以用油炸锅。
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