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秋季靓汤润肺抗燥【霸王花罗汉果煲猪踭】

花匠小妙招
2025-03-04 20:38

营养师推荐：润肺利咽+清痰止咳+滋润排毒
四季指数：四季适用
适合人群：全家老少都适合
霸王花，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱。广东人习惯用它煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲一两个小时即成老火靓汤，既清甜芳香又有益，尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。罗汉果止咳润肺，味道甘甜，对喉痛声沙有很好的帮助。此汤清润可口，具有润肺利咽、清痰止咳、清喉爽声、清胃热除肠滞的功效。平时喜欢去卡拉OK的朋友，这个汤最适合了。特别适宜痰火咳嗽、烟酒过多、应酬多、频繁熬夜的都市白领人士日常养生需要。此汤鲜甜可口、味道清香，全家都会爱上你煲的汤。

用料

猪踭肉 250克霸王花 30克罗汉果半只蜜枣 2颗陈皮 2片盐适量

秋季靓汤润肺抗燥【霸王花罗汉果煲猪踭】的做法

各材料洗净，稍浸泡，霸王花浸泡至软、洗净并撕成条状；罗汉果洗净，打碎。陈皮泡至软。

猪踭洗净切件并飞水。（“飞水”就是过开水，把材料用清水煮开2-3钟，除去材料的腥味和血水，煮开后，把水倒掉，再用清水冲洗干净。）

把所有材料连同猪踭一起放进汤锅内，加入适量清水，武火烧开10分钟后改为文火煲2小时加盐调味即可。猪踭霸王花可捞起拌酱油佐餐用。

小贴士

温馨提示：罗汉果味很甜，如果不喜欢太甜，可以少放一些。

霸王花又名剑花，性凉味甘，具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化，心血管疾病有明显疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜的功能，是极佳的清补汤料。《岭南采药录》说它能“止气痛，理痰火咳嗽”。霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱。广东人习惯用它煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲一两个小时即成老火靓汤，既清甜芳香又有益，尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。

罗汉果:被人们誉为“神仙果”。其味甘、酸，性凉，归肺、大肠经。有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。

陈皮：柑皮晒干而成的，以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”。是药食同源的宝贵食材之一. 具有理气健脾调中，燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕、利尿减肥之功效。用陈皮烹饪，已成为所有广东人的传统习惯。无论蒸排骨、煎鱼、炒菜，还是煲汤、煲糖水，大家都喜欢放一点陈皮调味。陈皮含有挥发油、橙皮油、B族维生素、维生素C等成分，可以理气淡斑、调经养颜。

蜜枣:广东汤里都有一种似有似无的甜味，这就是蜜枣的功劳，放两三颗，清润效果非常。蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡罗卜素和微生素C，有补血、健胃、益肺、调胃之功能。