莲藕2-8℃冷藏库长期储存保鲜方法及温度要求简介

• 花匠小妙招
• 2025-03-10 11:43

莲藕是我们才常吃的一种食物，也是生长在水里边的植物，一旦莲藕离开了水，莲藕的营养成分就会慢慢的流失，而使用2-8℃冷藏库储藏方式，将不受自然条件的限制，能有效的抑制微生物体内的酶活性，同时还能避免莲藕的水分和营养成分流失，延缓组织老化，从而延长保鲜储藏的目的，我司也是做过莲藕冷库的，下面貌盛制冷小编给大家详细介绍一下莲藕2-8℃冷藏库的储藏方法及储藏温湿度要求。

1、采收要求
为了更好的储藏保鲜莲藕，莲藕应以阴天采收为宜，切记在强烈阳光时采收，采收后必须运到阴凉处摊开，以免被暴晒水分流失的情况，采收时，可根据藕身的位置，先将藕身周围的泥土掏空，然后沿着后把叶的叶片向下折断藕鞭，然后将整藕向后拖出。
2、筛选整理
莲藕采收后，根据藕身的大小和粗细分级，同时除去泥土及其它杂质，挑出有损伤的莲藕，保留藕节完整为宜。
3、预冷要求
预冷是莲藕储存的必要环节，预冷的主要目的是降低莲藕的呼吸强度，减少其新陈代谢，更利于储存保鲜，建议预冷温度控制在5-8℃。
4、储藏温度
冷藏库储藏莲藕适宜温度为2-8℃，要注意冷藏库内温度稳定，安全储藏温度应控制在正负1℃，库温上下波动不宜超过2℃，温度波动过大，易造成霉菌滋生、果实损坏等现象。

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