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春光里的雷公菌

花匠小妙招
2025-03-26 22:10

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    周末回老家，到屋已近黄昏。母亲正在自家水井边清洗雷公菌。看来，晚饭的餐桌上少不了剁辣椒炒雷公菌这道美味佳肴了。想着等会就要享受到的那种酸辣滑爽的味道，口水差点流了出来。我连忙挽起袖子，帮母亲清洗雷公菌。满满一竹篮绿油油、水灵灵、亮汪汪的雷公菌，煞是可爱，看着就够养眼的。母亲说接连下了几场大雷雨，又出了两天太阳，吹了一天水南风，雷公菌就出来了。
    我按捺不住，恨不得马上也去捡雷公菌。母亲看出我的心思，笑道，看你急的，要捡也要等到明早啊，屋后石山上多的是，十天半月都捡不完哩。
    雷公菌，这种样子像极了木耳的野菜，学名叫做地耳菜，大河上下、大江南北，很多地方都有，只不过名称或叫法不太一样罢了，有的叫地衣，有的叫地木耳，有的叫葛仙米，有的叫雷公屎……而老家一带叫雷公菌。祖祖辈辈都这么叫，大约以为它是春雷催生的呗。这种藻类植物生长期极快，几乎一夜之间就散落得满地都是，不仅营养丰富，而且能解热清火，明目益气，滋肝养肾，说它是山珍也不为过吧。
    从前，家家户户都缺吃少喝。春天里捞鱼摸虾、捡雷公菌、挖野藠、扯笋子是我们这些读书娃最乐意做的事情，而捡雷公菌可以说是其中最轻松、最不需要技巧的活计。草坡石山都是雷公菌最爱落脚的地方，一窝窝，一簇簇，挤在草丛里，躺在岩石上，湿漉漉的，肥嘟嘟的，饱含着雨水的色泽，散发着大地的气息……我们手挎竹篮，三步一站，五步一蹲，随时随处都可以发现奇迹，让人眼睛一亮，惊喜连连，好不快哉乐哉。雷公菌实在太多了，我们捡拾的经验也日渐丰富。那些细小的、单薄的、打皱的统统靠边去，单选那些新鲜的、丰满的、亮丽的捡，尤其喜欢捡拾岩石上的雷公菌，既肥实，又干净，容易清洗。每次都不贪多，捡得够吃两三餐即可。
    洗净后的雷公菌，或炒，或煮，或打汤，都是上得了台面的一道菜。老家人喜欢伴以剁辣椒、大蒜、生姜素炒，暗绿的雷公菌，加上红红的辣椒、白白的蒜茎、黄黄的姜丝，炒好后盛在一个素净的瓷盘里，简直可以说是色香味的绝配，令人食欲大开，味蕾狂欢，夹一筷雷公菌，也同时夹起了一山春色、一片春光。