一种刺槐花酸奶及其制备方法
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(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103120210A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103120210103120210A(43)申请公布日2013.05.29(21)申请号201310065282.9(22)申请日2013.02.28(71)申请人张达燕地址535000广西壮族自治区钦州市三马路55号(72)发明人张达燕(74)专利代理机构桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107代理人苏家达(51)Int.Cl.A23C9/13(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书3页说明书3页(54)发明名称一种刺槐花酸奶及其制备方法(57)摘要本发明公开一种刺槐花酸奶及其制备方法，以重量份计，其组分为：鲜牛奶70～90份、刺槐花汁10～20份、甘草液5～8份、蔗糖1～3份、发酵菌2～4份；所述刺槐花汁是由鲜刺槐花与水按质量比1：2～4经过绞碎、胶体磨浆、降解、离心脱气、过滤制得；所述甘草液是由甘草粉末与水按质量比1:10～40混合制得。本发明利用刺槐花的营养特性，来提高本发明酸奶的营养；同时利用甘草可以抑制胃液、胃酸分泌，保护胃黏膜，使之不受损害，促进消化道上皮细胞再生的特点，解除了因饮用过多的酸奶导致胃酸过多，影响胃粘膜及消化酶的分泌的弊病，使得人们可以长期饮用。CN103120210ACN1032ACN103120210A权利要求书1/1页1.一种刺槐花酸奶，其特征在于以重量份计，其组分为：鲜牛奶70～90份、刺槐花汁10～20份、甘草液5～8份、蔗糖1～3份、发酵菌2～4份；所述刺槐花汁是由鲜刺槐花与水按质量比1：2～4经过绞碎、胶体磨浆、降解、离心脱气、过滤制得；所述甘草液是由甘草粉末与水按质量比1:10～40混合制得。2.根据权利要求1所述的刺槐花酸奶，其特征在于以重量份计，其组分为：鲜牛奶75～85份、刺槐花汁14～16份、甘草液6～7份、蔗糖1.5～2.5份、发酵菌2.5～3.5份。3.根据权利要求2所述的刺槐花酸奶，其特征在于以重量份计，其组分为：鲜牛奶80份、刺槐花汁15份、甘草液6.5份、蔗糖2份、发酵菌3份。4.根据权利要求1所述的刺槐花酸奶，其特征在于：所述刺槐花汁是由鲜刺槐花与水按质量比1：3经过绞碎、胶体磨浆、降解、离心脱气、过滤制得。5.根据权利要求1所述的刺槐花酸奶，其特征在于：所述甘草液是由甘草粉末与水按质量比1:20混合制得。6.一种刺槐花酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）制备菌种：按常规酸奶发酵菌种的培养方法进行菌种培养；2）接种：将鲜牛奶70～90份、刺槐花汁10～20份、甘草液5～8份、蔗糖1～3份、发酵菌2～4份混合灭菌后进行接种；3）发酵：将接种后的混合物发酵3～7小时；4）将发酵后的混合物冷藏8～11小时，制得成品。7.根据权利要求6所述的刺槐花酸奶的制备方法，其特征在于：所述刺槐花汁是由鲜刺槐花与水按质量比1：2～4经过绞碎、胶体磨浆、降解、离心脱气、过滤制得。8.根据权利要求6所述的刺槐花酸奶的制备方法，其特征在于：所述甘草液是由甘草粉末与水按质量比1:10～40混合制得。2CN103120210A说明书1/3页一种刺槐花酸奶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种酸奶，具体涉及一种刺槐花酸奶及其制备方法。背景技术[0002]刺槐又名洋槐，在我国分布极广，是城市绿化的极佳数种，也是制作香水的原料，但刺槐花的食用价值却鲜为人知，特别是含有刺槐花的酸奶，极少得到推广。据研究分析，在100克鲜刺槐花中，含有水分78克、蛋白质3.1克、脂肪0.7克、碳水化合物15克、热量79千卡、粗纤维22克、灰分1.2克、钙83毫克、磷69毫克、铁36毫克、胡萝卜素0.04毫克、核黄素0.18毫克、尼克酸6.6毫克、维生素C30毫克，其营养价值极高，是一种极好的饮料原料。[0003]酸奶中含有大量的活性乳酸菌，可以维护肠道菌群的平衡，抑制有害菌对肠道的入侵，酸奶还含有多种酶，促进消化吸收，同时乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，提高人体免疫功能。但酸奶喝多了，很容易导致胃酸过多，影响胃粘膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。[0004]甘草主要含有甘草甜素，其可以抑制胃液、胃酸分泌，胃内直接吸着胃酸而降低胃液酸度，增加胃黏膜细胞的己精胺成分，保护胃黏膜，使之不受损害，促进消化道上皮细胞再生。发明内容[0005]本发明所要解决的技术问题是提供一种口感好、可长期饮用、营养价值高的刺槐花酸奶，同时提供了刺槐花酸奶的制备方法。[0006]为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：[0007]一种刺槐花酸奶，以重量份计，其组分为：[0008]鲜牛奶70～90份、刺槐花汁10～20份、甘草液5～8份、蔗糖1～3份、发酵菌2～4
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