秋葵，不仅口味独特，而且具有较高的营养价值，同时还具有养生保健的作用，现在已经成为了餐桌上的一道美食，深受大家喜爱，尤其得到了减肥和“三高”人士的青睐。
秋葵一般在春天播种，夏秋季收获食用，现在已经立秋了，秋葵的收获也接近尾声了，意味着它的最佳赏味期也快过去了，再不吃要等明年了，趁现在赶紧做个鲜香爽滑，下酒又下饭的秋葵酿肉吧。
秋葵酿肉
买秋葵一定要选择颜色浅绿、绒毛比较密、长度不要太长、（10公分以内最佳）、尖头部分比较软的，这样的秋葵比较嫩、口感好，反之，口感比较老，不宜烹饪食用，适合晒干了泡茶喝。
买回来的秋葵先放盐水中浸泡10分钟左右。
10分钟后，把秋葵冲洗干净，晾干水份，切去根蒂部，再用刀从中间剖开，把它一分为二。
把里面的茎和籽掏出来，籽留着备用。
有些人在食用秋葵时会把里面的籽去掉，其实大可不必，秋葵籽是秋葵的一部分，从食物的营养价值来说，秋葵籽的营养价值并不会比秋葵低。
秋葵籽提前焯下水可以去除它的苦涩味。
秋葵处理好了，下面准备一些肉馅，加适量葱姜末、蚝油、生抽、糖、盐、胡椒粉、1个蛋清、1勺玉米淀粉调味，再把焯过水的秋葵籽放肉馅里搅拌均匀。
把调好的肉馅填入秋葵里，表面抹平整。
提前调一碗料汁：适量生抽、蚝油、糖、水搅拌均匀。
平底锅倒少许油，把填好肉馅的秋葵放进去煎，有肉的那面朝下，这样可以让肉馅快速定型，不会松散，而且煎过的肉吃起来更香，等肉煎至焦黄翻面再稍微煎下。
全部煎好后，倒入事先调好的料汁，盖上锅盖大火烧开后，继续烧5分钟左右，然后用淀粉水勾芡，待汤汁浓稠出锅装盘。
秋葵这样做色泽诱人、营养丰富、鲜香爽滑，一口一个，好吃得停不下来，大家想吃吗?想吃赶紧做起来吧！
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