【杰米私房菜】干炸西葫芦花的详细做法
原料
意大利乳清干酪Ricotta（酿馅）: 200克， 红辣椒（酿馅）: 1条， 薄荷（酿馅）: 1枝， 胡椒（酿馅）: ， 盐（酿馅）: ， 帕尔马干酪（酿馅）: 一把， 肉豆蔻粉（酿馅）: ， 柠檬屑（酿馅）: ， 西葫芦花: 5-6朵， 自发粉: 200克， 白葡萄酒:
步骤
1将酿馅料的各种原料混合搅拌均匀。注意辣椒要去籽后切碎，薄荷要切碎，肉豆蔻粉的量大概是用一个肉豆蔻擦屑 15下的量。
2将西葫芦花里面的雄蕊去掉，否则会有苦涩的味道
3将预备好的酿馅放入保鲜袋中，剪一个小口，挤到西葫芦花中
4用手握一握西葫芦花不至于太松散。剩余的奶酪馅料可以酿香菇，做pizza的馅料，也可以团成小球直接炸来吃
5将自发粉和白葡萄酒混合，调成糊状，稀稠程度看图，薄薄的一层能裹在手上即可，是比较稀的程度。白葡萄酒也可以用水代替
6将奶酪球和酿好的西葫芦花放在面糊中，均匀得裹上面糊
7起油锅，这里有一个小技巧，当在油锅中放入一小块土豆，土豆变成金黄色时，这时候油温是82度，就可以来炸西葫芦花了
8将裹好面糊的西葫芦花放入油锅，先在锅中停顿一下，然后将西葫芦花往你的反方向放平过去来炸，这样防止油溅到自己身上。奶酪球也同样一起来炸
9炸好的西葫芦花再用少许盐调味，挤上些柠檬汁，马上食用
10来看看切开的剖面..
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