酿的西葫芦花（ÇiçekDolması）食谱
酿西葫芦花或'çiçekdolması'（chee-CHECK'dole-MAH'-suh）是可食用花卉的绝佳例子，也是我最喜欢的土耳其'meze'或首发之一。 在土耳其美食中， “dolma”意味着塞满东西，而“sarma”意味着包裹着某种东西 。
酿造的西葫芦花具有淡淡的，细腻的味道，并且在任何桌子上都令人惊艳。 这种美味在土耳其的爱琴海地区在春夏季节期间最为常见，当时西葫芦花朵鲜嫩多汁。 它也被伊斯坦布尔和其他主要城市的许多别致餐厅重新发现。
所有类型的“dolma”都是土耳其厨师自豪的事情，但酿造的西葫芦花在“酥皮和包装纸”中占据着非常令人垂涎的位置，因为它们非常微妙，而且你必须得到调味的水平才是正确的压倒鲜花的味道。
如果你在花园里种植西葫芦，那么选择新鲜的鲜花，并立即烹制你的'美味'，以获得最美妙的口味。 您还可以在许多农场和新鲜农产品市场购买西葫芦花。 试试这个秘方西葫芦花我准备在家里的食谱。
你需要什么
30鲜西葫芦花（或 小胡瓜或南瓜花） 1个大洋葱（精细切丁） 1/2杯/ 100毫升橄榄油 1/3杯/ 100克干燥 葡萄干 （或黑葡萄干） 1/3杯/ 60克 松子 1大束鲜 莳萝杂草 （仅限小枝，去除粗茎） 2杯/ 400克短粒白米饭 3茶匙。 盐 1/2茶匙。 黑胡椒 3茶匙。 肉桂 2茶匙。 多香果 2汤匙。 糖如何做到这一点
轻轻处理你的南瓜花，以避免伤痕或流泪。 不要洗它们，因为这会使精致的花瓣粘在一起。 通过轻轻地去除底座上的任何绿色叶子，准备你的鲜花馅。 把它们放在一边。 现在是准备馅料的时候了。 首先，将浅锅放在中火上，并将洋葱炒在橄榄油中，直到它们变软并减少。 加入松子，并将它们变成棕色。 添加所有其他干燥的成分，并拌匀。 搅拌在水中，然后煮沸。 用小火盖住并煨，直到水几乎被吸收。 当你有半熟米饭的芳香混合物时，你会知道它已经准备好了。 一旦你的馅料冷却到足以处理，你可以开始馅鲜花。 轻轻处理每朵花，用小勺填充每个花的中心，并将花瓣尖折叠在填充物的顶部，使它们重叠，完全覆盖填充物。 尽你最大努力不要弄脏花朵。 在煮饭时，你需要留出足够的空间让米饭扩大。 不要担心，这需要一些练习才能做到，但是一旦你的手指习惯了，填充很容易！ 当你填充每朵花时，将它们并排放置在另一个浅底部的底部。 如有必要，您可以开始第二层，但将它们保留在单个图层上总是最好的。 向锅里加足够的水以覆盖毛绒花，但没有更多。 在混合物上淋上大约2汤匙特级初榨橄榄油，并向水中加入一些额外的盐。 把锅放入沸腾的水中，然后立即将热量降低并覆盖。 鲜花应该用盖子轻轻地煨，直到所有的水被吸收。 取出锅中的热量，让它继续蒸汽直至冷却到室温。 如果盖子上形成过多的冷凝物，请用纸巾盖住锅盖，盖上盖子让花继续蒸汽。 当花朵冷却下来时，它们会变得更坚硬，更容易从平底锅中取出。 用手指小心地将其轻轻移除，以免损坏它或周围的其他花朵。 如果需要的话，将每个'dolma'放在一个装饰性的盘子上，制作一个随机堆叠，再加入一些橄榄油，然后用一些新鲜的西葫芦花装饰盘子。像其他土耳其塞满和包裹的菜肴一样 ，毛绒西葫芦花在冰箱里保存好几天，这样你就可以提前做好准备。
营养指南（每份） 卡路里 351 总脂肪 14克 饱和脂肪 2克 不饱和脂肪 7克 胆固醇 0毫克 钠 625毫克 碳水化合物 51克 膳食纤维 9克 蛋白 11克（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）
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