油浸洋蓟芯，是超锻炼...

• 花匠小妙招
• 2025-04-12 15:21

油浸洋蓟芯，是超锻炼耐心的手作美味。

冒着被花蕾尖尖戳手的风险，切花蕾、去绒毛、整形、倒油、装瓶——关键是，速度要快得像个专业人士，因为洋蓟芯极容易氧化变色。等到一切都完成，先别松口气，看看自己的手，是不是接触洋蓟而变黑了？（放心，过个三天就恢复了）

不过，这种因为新鲜而产生的烦恼，也仅限于自种的洋蓟。超市购买的洋蓟多多少少总有些脱水了，所以已经失去「祸害」你的能力，放心大胆尝试吧。

处理洋蓟芯有两种方式：
1、遇到较老的（表现为个头大、花蕾中央苞片变厚），就只留洋蓟芯部分；
2、遇到超嫩的（表现为个头小、花蕾中央紧密结合），就可以保留花蕾上部，浸泡后有类似笋片的口感。

泡3个月后，就可以用来切片拌沙拉。如果你嫌到时候油腻腻的很难切，可以先切片再浸泡，但这样较容易变色。或者在浸泡时加一些百里香甚至芥末籽，开瓶后都会有惊喜或惊吓的风味，哈哈这就是玩厨房的乐趣呀～

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