期待新的季节菜单。

• 花匠小妙招
• 2025-04-12 16:51

期待新的季节菜单。

口味分4.3 记不清多少次去蝶舍了，这次菜单总体保持高水准，就是那道比目鱼有分歧点，期待新的季节菜单。 前菜 鳌虾塔塔，鱼子酱，荔枝啫喱 香水柠檬皮 精致的造型和调味很女性向， 顶部微苦芝麻菜和豆苗比较柔和的清香，和鱼子酱的咸鲜平和共处，加一点香水柠檬皮恰到好处的亚风融合 敖虾弹滑，微甘后酸甜滋味清晰，使顶部的鲜香回味更饱满， 荔枝啫喱说实话太淡了，尝不出来 洋蓟汤 又名朝鲜蓟，这个在蔬菜中是属于很高价的，但是国人很多吃不惯，直接吃会有点难以言喻的刺激气味 做汤就好很多，香味不浓烈，柔美温润，汤中的笋可能用醋渍过，酸爽可口 干脆的藜麦置于汤中，喝起来不那么单调。 把朝鲜蓟处理到这个程度，我觉得已经成功大半了， abby的调味一向细腻，可能有时张力会稍有不足，但难处理的食材往往会呈现上佳状态。 坚果橄榄焗冰岛比目鱼 这道菜褒贬不一，看是看不出问题，尝了再明白 调味是双重，上层橄榄梅子酱层，下层番茄水 2种酸甜的味道渗入鱼肉中，滋味清爽扎实，清单口味的人会比较喜欢， 但和我们平时尝到的鱼类料理有很大不同是，比目鱼本身滋味淡，一般要腌制才能突出鲜味，而这道的组合调味把基调变为酸甜为主， 鱼的本味更弱化，想吃鲜味味道的会感受不到，才是这道菜的分歧点所在，还是上一此的三文鱼适性更强一点。 海鲜猫耳朵意面 其实蝶舍的碳水才是我最喜欢的部分，从质感和调味都比同级别餐厅细腻，猫耳朵意面都是手工掐出， 海鲜汁收汁恰当，鲜美浓郁口感爽滑，出品上乘 主菜选取了m8西冷牛排 全血和牛脂肪更丰腴，筋感更弱，蝶舍的风格是低温慢煮，让牛肉充分休息，保持更多汁水，切分时候也细致的断开筋拉， 入口鲜嫩多汁，并有乳香甘美回味，不管是中间还是边角，都一样好吃 甜品 香浓的巧克力，盖在别致的挞底上，上面本以为是雪帕，是芝士冰淇淋，比较特别的组合，造型比以前提高 一楼门口装饰的很漂亮，像花店，越来越有街边精致餐厅的样子了 这一季节的主厨菜单，调味和食材偏向时令性，出品依旧稳定，风格和以前相比更激进了一些。 人气和我上次来好了不少，渡过了疫情，黑珍珠餐厅的实力逐步展现，让人欣慰。 好的餐厅就是，多年如一日，让你留下回忆的地方 @唯一的橘子宝 @nana___gu @蔡徐坤的小甜心 @了不起的马宝宝 @Windiebaby

蝶舍·MAISON PAPILLON

137004

静安区

静安寺

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