朝鲜蓟又称洋蓟,以肥大而嫩的花托和肉质的鱗片状( )供食用。
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第1题
（)肉质鲜甜嫩滑，以卵块成熟时品质最佳。
A.白虾
B.青虾
C.虾蛄
D.龙虾
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第2题
朝鲜蓟的适应性强，对环境条件的要求不严格。（)
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第3题
朝鲜蓟在植物学分类中属（)。
A.禾本科
B.菊科
C.百合科
D.旋花科
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第5题
乳晕处的皮脂腺肥大而隆起，形成许多圆形结节状突起，又称（）
A.乳房包块
B.蒙氏结节
C.乳腺肿块
D.乳房结节
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第6题
羊脊背肉的特点为（），肉色红润，属一级羊肉。
A.肉瘦筋多
B.肌纤维短
C.肉质较嫩
D.肉质粗老
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第7题
石斑鱼是肉食性鱼类，有时候会互相残食，它们主要吃虾、蟹、鱼和软体动物。石斑鱼的肉质肥美鲜嫩，
营养丰富，主要以天然野生为主，越大肉越嫩，代表菜有清蒸石斑鱼。另外吃石斑鱼还有益气健脾、美容护肤的功效。()
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第9题
位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的为（）。
A.弓扣
B.脖头
C.上脑
D.短脑
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第10题
为改善牛肉的肉质，不可采取的致嫩措施是（)。
A.直接加热炒
B.酶解法
C.烹制加调料法
D.抓浆加辅料法
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第11题
腓利牛排选用的为（），粗细均匀肉质最嫩。适宜煎、扒、炭烤等。
A.里脊头段
B.里脊中段
C.里脊末段
D.里脊全段
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