朝鲜美食篇——金达莱花饼
金达莱花饼是朝鲜的春季饮食之一。
平壤市中区东城综合诊疗所高丽科医生洪善淑说；“在春天，人们喜欢吃开胃、补元气的饭菜。那是因为受季节影响，人体内新陈代谢功能变得活跃，要求多种营养素。光是维生素需求量也猛增到三倍以上，如果没能及时充分供应营养素，食欲和消化吸收能力就要下降，容易感到疲乏。
因此，我们的祖先每到春天，就喜欢吃各种可以增进食欲的饭菜。”
在各种春季饮食中大受欢迎的是金达莱花饼。
金达莱花饼的做法是先和好糯米粉，在其上嵌入朵朵金达莱花，然后用香油煎。
古书《东国岁时记》等历史文献中都有金达莱花饼的记载。
社会科学院民俗学研究所李正哲说；“据历史文献记载，我们的祖先一到春季，就采春季野菜凉拌、摘花瓣来煎花饼吃。当时把它叫做花饼会餐。在春天，人们上山，一边采摘金达莱花瓣来煎花饼吃，一边欣赏春光。这一记载足以说明花饼会餐在我国由来已久，很有特色。”
花饼会餐时特意利用金达莱花，是因为金达莱花含有很多营养素和疗效成份。金达莱花，尤其是对神经痛和高血压有疗效，所以民间有一种习俗，把金达莱花浸泡在酒里后，用作药酒。
金达莱花饼是时令饮食，即适合朝鲜人体质和口味，又有特色，充分反映朝鲜人民的创造智慧。
正恩诺维奇 (北京)
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