腌辣椒万万别加生水！多加一点“它”，酸爽入味，保证不生花
辣椒是我们生活中常见的食材。家家户户都会准备一些辣椒，因为很多菜肴都需要辣椒来提色和调味。此外，辣椒还可以腌制，腌制的辣椒可以作为开胃菜。非常好吃，所以今天要和大家分享泡椒的做法。很多人在钉辣椒的时候都会遇到一个问题，就是钉十字架的时候祭坛上会有花。这怎么发生的？
如果坛上有花，很有可能是在腌辣椒的时候，生水进了坛。另一种情况是辣椒直接用生水腌制。以上两种情况都会造成祭坛。内生开花、坛开花是辣椒烂的标志，所以要想避免坛开花，就不要用生水腌。下面就教大家泡椒的做法。泡椒千万不要加生水！加一点“它”，酸酸可口，保证不开花。
泡椒的做法
准备材料：青红椒400克，大蒜50克，冰糖30克，泡椒水100毫升，粗盐适量，白酒适量，花椒适量。
腌制步骤：
先将一罐泡椒清洗干净（一定要用白酒消毒），然后将罐子放在阳台上晾干，然后将辣椒洗净，大蒜去皮洗净，放入挖空的菜篮中，然后把装菜的筐子放在阳台上晒一天。
第二天准备腌辣椒的母水。锅内倒入适量的水，加入粗盐、花椒粒、冰糖，大火烧开，再加入泡椒的水，拌匀关火。将母水放入锅中。沥干水，让它冷却。
然后用干净的抹布擦干净玻璃杯，保证玻璃杯里没有水，然后把辣椒和大蒜放进玻璃杯里，然后把冰过的母水全部倒进玻璃杯里，再加入一勺白酒，这里我我来教你大家都知道加入白酒可以加快腌制时间，让辣椒更酸更入味。
把所有的材料倒进坛子里，然后用干净的筷子把坛子搅匀，最后合上坛口，放入冰箱腌3天左右就可以吃了，腌的时间越长越辣越酸辣椒的味道会差一些，但是最好不要腌超过10天，不然会酸牙的。
另外要记住的是，在腌制过程中，不要经常揭开坛口，更不能用筷子蘸生水和油来挑辣椒，否则坛子里会出现花，导致辣椒烂掉。你是否记得？
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