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50种咸菜腌制方法

花匠小妙招
2025-04-14 11:40

50种咸菜腌制方法

要倒出缸底渣物 3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，天后，萝卜干回软。 4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放 2 天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。汁使萝卜干湿润为准。腌酸辣萝卜干白萝卜 5000 克，辣椒粉 30 克，食醋 800 克，白糖 200 克，食盐 175 克，香油 100 克，花椒、大料各 10 克，味精适量，水 2000 克。花椒、味精适量，先将萝卜择洗干净，厘米长，米的条，晾晒至八成干备用； 1、先将萝卜择洗干净，然后加工成 3 厘米长，宽、厚 0.5 米的条，晾晒至八成干备用；香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内； 2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内， 3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，天左右即为成品，要求呈红黄色。干拌匀，每天翻动一次，15 天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。质地筋脆，味道酸辣。五香花色萝卜丝青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、精盐、小茴香、陈皮、青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共 50000 克。精盐、小茴香、陈皮、桂花椒、皮、花椒、大料各 50 克，醋 500 克，白糖 200 克。将各种萝卜切成细丝，厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，装缸（或坛） 1、将各种萝卜切成细丝，香菜梗切成 3 厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，装缸（或坛）控干水分，晒至六成干。将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋、腌渍 2-3 天，控干水分，晒至六成干。将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋、熬出香味时，分钟，克搅溶化为止。水 1000 克，熬出香味时，改微火再熬 10 分钟，凉透后加白糖 100 克搅溶化为止。把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用厚纸糊上坛口，再用黏土封闭， 2、把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用厚纸糊上坛口，再用黏土封闭，放到温度左右的

地方的地方，天后即可食用。度在 5 度左右的地方，10 天后即可食用。五香味浓，微觉甜酸，色泽鲜艳。五香味浓，微觉甜酸，色泽鲜艳。酱萝卜新鲜白萝卜 5000 克，粗盐 50 克，甜面酱 800 克。将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀， 1、将萝卜洗净沥干