凉拌菜花的做法大全（汇总3篇）

• 花匠小妙招
• 2025-04-14 12:07

导语：在酷热的夏日，许多人可能都不太想吃东西。但是，有没有一道清爽可口的凉拌菜花呢？接下来，我将与大家分享凉拌菜花的全套制作方法。

凉拌菜花的制作方法一：

所需食材：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（或糖）。

做法：

将水烧开，先放入金针菇和切丝的黄甜椒，汆烫30秒，最后加入葱丝，拌匀后捞出。

将捞出的食材放入*水中浸泡半分钟。

将生抽1.5勺、香醋1勺、少许蜂蜜（或糖）、蒜蓉充分拌匀成湿料，将泡好的食材捞出，轻轻挤干水分后放入拌匀。

上桌前滴入几滴香油即可。

贴心提示：

金针菇非常嫩，汆烫时间不要超过30秒，以免口感变老。

汆烫后的金针菇放入*水中浸泡，可快速降温并保持口感和颜*。

汆烫后的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后影响口感和美感。

最好即拌即食，否则金针菇会吸收酱料颜*，影响美观。

如不喜欢蒜蓉的味道，可在热香油上撒少许，使味道更温和。

喜欢辣味的可以加入少许辣油，口感更丰富。

制作方法二：

所需食材：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：

锅中加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味后捞出花椒。

将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入热香油。

加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成调味汁。

锅中加入足够的水烧开，加入适量玉米油和盐，汆烫菠菜2-3分钟。

汆烫好的菠菜捞出，冲洗凉水后挤干水分，加入调味汁和熟白芝麻拌匀即可。

贴心提示：

菠菜含有草*，建议先煮过，以减少对钙的影响。

调味料可以根据个人口味调整。

热香油可以减少辛辣味道。

炒香的白芝麻可以保存在密封罐中，方便随取随用。

制作方法三：

所需食材：豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

做法：

将豇豆去除老茎，切成小段，小辣椒切段，放入开水中汆烫3-4分钟。

将生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，热香油倒入碗中，成为调味料。

汆烫好的豇豆捞出，浸泡在*水中，沥干水分后与调味料拌匀即可。

贴心提示：

选择实心、颜*鲜绿的豇豆。

汆烫豇豆时加入少许清油和盐，可保持颜*。

调味料口味可根据个人喜好调整。

制作凉拌菜时，要确保水分充分沥干，最好即拌即食，避免放置过夜。

凉拌苦瓜的做法大全2

苦瓜的营养价值极高。其新鲜汁液含有苦瓜*和类胰岛素物质，对降低血糖具有良好效果，因此是糖尿病患者的理想食品。以下是几种制作苦瓜的方法，让我们一起来看看吧！

凉拌苦瓜一

原料：

苦瓜 500克

熟植物油 9克

酱油 10克

豆瓣酱 20克

精盐 2克

辣椒丝 25克

蒜泥 5克

做法：

将苦瓜切成1厘米宽的条，放入沸水中烫一下，然后放入凉水中浸凉，捞出控净水分。

将苦瓜条与辣椒丝、精盐腌制后，控干水分。然后放入凉水中浸凉，捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

凉拌苦瓜二

主料：

苦瓜 500克

红辣椒 30克

辅料：

豆瓣酱 适量

蒜泥 适量

调料：

香油 2茶匙

酱油 半茶匙

盐、味精 适量

做法：

将苦瓜去瓜蒂、去籽，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉水过凉，沥干水分，摆入盘中待用。

将红辣椒切成细丝，用盐腌制5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加入酱油、豆瓣酱、味精、香油，淋在苦瓜上，拌匀即可。

提示：使用开水烫苦瓜可去除苦味，盐腌红辣椒可减少辣味。另外，确保使用*水，这样苦瓜颜*翠绿，*泽良好。

凉拌苦瓜三

制作：

将苦瓜洗净切片，去除内瓤。

将苦瓜片放入烧滚的开水中烫一下，捞起。

加入少许盐和适量的甜、*、辣等调味品，拌匀即可食用。

特点：*甜苦辣，清热解毒。苦瓜因其高度的营养价值而备受推崇。其新鲜汁液中含有苦瓜*和类似胰岛素的成分，具有出*的降血糖效果，是糖尿病患者理想的食品选择。以下是小编为大家分享的几款美味苦瓜菜谱，让我们一起来了解吧！

凉拌苦瓜做法一：

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

做法：

将苦瓜切成1厘米宽的条，放入沸水中稍微焯水，然后转移到凉水中泡凉，捞出并沥干水分。

将焯水后的苦瓜与辣椒丝、精盐拌匀，再浸泡于凉开水中，捞出后加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油，搅拌均匀即可。

凉拌苦瓜做法二：

主料：苦瓜500克，红辣椒30克

辅料：豆瓣酱适量，蒜泥适量

调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精适量

做法：

将苦瓜去除瓜蒂和瓤，切成条状，放入开水中焯水，捞出后用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。

将红辣椒去蒂去籽后切成细丝，用盐腌制5分钟，挤去水分。将蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精、香油，然后均匀倒在苦瓜上，搅拌均匀即可。

提示：使用开水焯水能够去除苦味，盐腌红辣椒则可减轻一些辣味。注意使用*水，使得苦瓜呈现翠绿*，*泽更佳。

凉拌苦瓜做法三：

制作：

将苦瓜洗净并切成薄片。

将苦瓜片放入沸水中焯水片刻，然后捞出。

加入适量盐，并根据口味加入准备好的甜、*、辣等调味料，搅拌均匀即可食用。

特点：*甜苦辣鲜美，具有清热解毒的功效。

凉拌黄瓜的做法大全3

导语：凉拌黄瓜是夏天的必备美食之一，清爽爽口的口感总能带来一丝丝凉意，下面就为大家介绍几种制作方法。

做法一：正宗凉拌黄瓜

将少量油倒入锅中，油温七成热时，加入辣椒粉和蒜泥，随即加入适量的盐、糖、白醋，翻炒至调料溶化。

加入少量味精（液体味精最佳），待锅中调料冷却后，倒在事先切好的黄瓜上，再滴上麻油，拌匀即可食用。

做法二：

将黄瓜洗净后拍干，切成块状，将辣椒酱和白糖混合均匀。

将黄瓜块沾上调好的酱料，口感清爽，味道独特。

做法三：

将黄瓜洗净，用刨*刨成花片状，切成小片，放入碗中，加入蒜片和细辣椒丝，撒上盐腌制约二十分钟。

待黄瓜变软后，沥去腌出的水分，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可食用。

做法四：

将黄瓜洗净后，切成一厘米大小的块状，用盐腌制两至三分钟，去除水分。

加入麻酱、生抽、蒜泥、米醋，拌匀即可。

做法五：

将黄瓜洗净拍干，用*拍碎，大蒜捣成蒜泥，加入醋、香油、麻酱，适量的白糖，拌匀即可享用。

小贴士：在拌凉菜时加入适量白糖，能够增强口感，使味道更加美味可口，比加味精更为出*。

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