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发明
一种具辅助降血糖血脂作用的核桃花发酵食品及其制备方法
2023-07-09 07:20:07 发布于四川 2
申请专利号：CN202210604118.X 公开（公告）日：2023-07-07 公开（公告）号：CN114947119A 申请人：西南林业大学摘要：本发明公开了一种具辅助降血糖血脂作用的核桃花发酵食品的制备方法，包括以下步骤：(1)菌种的制备：从乳饼中筛选分离具降脂作用的植物乳杆菌；并与干酪乳杆菌复配，获得复合菌液；(2)护色和脱涩：对核桃花进行护色、脱涩；(3)发酵：将护色脱涩后的核桃花和蒸馏水经高压蒸汽灭菌处理，冷却后，接种复合菌液发酵，再加入小米辣、生姜、大蒜、八角、花椒、盐、白酒浸泡发酵；(4)杀菌：发酵后的核桃花经称量、真空包装后，杀菌，冷却，获得核桃花发酵食品。本发明通过发酵、调配和杀菌等工序，去除了核桃花天然的苦涩味，所得产品口感脆，有嚼劲，味道鲜香开胃，保质期可在室温条件下延长至4个月，且具降血糖血脂功效。
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专利内容
(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114947119 A (43)申请公布日 2022.08.30 (21)申请号 202210604118.X (22)申请日 2022.05.30 (71)申请人 西南林业大学 地址 650000 云南省昆明市白龙寺300号 (72)发明人 张雪春 王振兴 尹可宏 茹月蓉 刘云 阚欢 孙健 (74)专利代理机构 北京壹川鸣知识产权代理事 务所(特殊普通合伙) 11765 专利代理师 范庆国 (51)Int.Cl. A23L 33/00 (2016.01) A23L 33/135 (2016.01) 权利要求书2页 说明书6页 附图2页 (54)发明名称 一种具辅助降血糖血脂作用的核桃花发酵 食品及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种具辅助降血糖血脂作用 的核桃花发酵食品的制备方法，包括以下步骤： (1)菌种的制备：从乳饼中筛选分离具降脂作用 的植物乳杆菌；并与干酪乳杆菌复配，获得复合 菌液；(2)护色和脱涩：对核桃花进行护色、脱涩； (3)发酵：将护色脱涩后的核桃花和蒸馏水经高 压蒸汽灭菌处理，冷却后，接种复合菌液发酵，再 加入小米辣、生姜、大蒜、八角、花椒、盐、白酒浸 泡发酵；(4)杀菌：发酵后的核桃花经称量、真空 包装后，杀菌，冷却，获得核桃花发酵食品。本发 明通过发酵、调配和杀菌等工序，去除了核桃花 A 天然的苦涩味，所得产品口感脆，有嚼劲，味道鲜 9 香开胃，保质期可在室温条件下延长至4个月，且
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