泡椒的做法 腌制泡椒怎么做
导语：泡椒怎么做？泡椒的家常做法。爱吃泡椒风爪，但又不敢吃外面的泡椒风爪。于是决定自己制作泡椒来腌制风爪解馋。本次小编教会大家制作这道泡椒，包括泡椒需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！
泡椒的做法：
【用料】 ：指天椒（小米椒） 300g；凉开水（煮开晾凉的水） 200ml；白酒 50ml；白醋（9度）250ml；白糖 15g；盐 15g；蒜 1瓣；姜 1小块；
步骤：
1、首先把指天椒洗干净。
2、摘去蒂部。（也可以不摘）
3、沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。
4、把蒜和姜分别切片，备用。
5、准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。
6、加入白酒。
7、加入白醋。
8、加入白糖。
9、加入盐。
10、把指天椒放进去，先放一部分。
11、放入蒜片和姜片。
12、再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。）
13、在瓶口盖一层保鲜膜。
14、盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。
15、倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！
小贴士：
1、腌制过程中不要加入生水，以免长霉。
2、液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，就继续加醋到合适为止。
3、用了9度的米醋，是很酸很酸很酸的醋。
4、要选择瓶口密封严密不透气的瓶子。
5、腌好泡椒后，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水，以免导致成品发霉变质。
6、实在买不到青辣椒，用红的就行。
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